Palow（抓饭 plov）
肥米饭配羊肉、胡萝卜、羊脂和烤蒜——比乌兹别克抓饭更油润多肉的土库曼版本。
40-140 TMT阿什哈巴德的食堂和餐厅，如Joshgun Palow House
Toutes les cuisines
🇹🇲
Cuisine Turkménistan
Leger
Une cuisine de nomades et de caravanes de la Route de la soie : agneau et mouton à toutes les sauces, riz gras au palow, pains cuits au tandyr et thé vert servi sans fin. Peu épicée, très généreuse, tournée autour du partage.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Dograma
国庆节菜肴：羊肉配洋葱长时间炖煮，手撕薄饼碎盛入肉汤中。
40-100 TMT传统餐厅和重大场合。
Manty
蒸的大饺子，馅料为碎肉和洋葱，柔软多汁，配酸奶食用。
40-80 TMT（6件）各处的餐馆和食堂都有
Chorba（shurpa，肉菜浓汤）
Soupe épaisse d'agneau aux pommes de terre, carottes et pois chiches, réconfortante et parfumée.
30-70 TMT本地食堂
Shashlik
腌制羊肉或绵羊肉串炭火烤制，配生洋葱和面饼。
20-40 TMT一串街头烧烤和餐馆
Gutap
煎制的馅饼，视季节填入肉、香草、菠菜或南瓜。
10-30 TMTÉchoppes et marchés
Ichlekli
薄面皮的大馅饼，包入碎肉和洋葱，用沙漠炉烘烤，是牧民的特色菜。
40-90 TMT乡村地区和节庆餐。
Çörek (pain tandyr)
在 tandyr 泥炉壁上烤的圆饼——每餐都有，被视为神圣而受尊敬。
3-10 TMT面包店和市场
Boissons
Boissons locales
Gök çaý（绿茶）
Thé vert servi brûlant dans de petits bols, boisson d'hospitalité incontournable, souvent bu même par grande chaleur.
Chal
以发酵骆驼奶制成的传统饮品，微酸略带气泡，沙漠特产。
阿伊兰
Yaourt battu salé et allongé d'eau, désaltérant, servi frais avec les grillades.
Vin turkmène
Le pays produit quelques vins depuis l'ère soviétique, mais l'alcool reste discret et peu répandu.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Shashlik d'agneau grillé au charbon
- 刚煎好的香草Gutap
- Samsa (chausson à la viande) sortie du tandyr
- Melons et pastèques de Turkménistan, réputés parmi les meilleurs au monde
Conseils de securite
- 千万别喝自来水：只喝密封瓶装水。
- 选人气旺、肉现点现做的小店。
- Lave-toi les mains ou utilise du gel : l'hygiène varie beaucoup hors d'Achgabat.
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Çaý | Thé |
| Suw | Eau |
| Çörek | 面包 |
| Et | 肉类 |
| Hasap | 账单 |
| Tagamly | 美味 |
| Sag boluň（土库曼语“谢谢/保重”） | 谢谢 |
| Işdäňiz açyk bolsun | 祝好胃口 |
Etiquette
Regles a table
1
Le pain (çörek) est sacré : ne le pose jamais à l'envers, ne le jette pas et ne marche pas dessus.
2
接受奉上的茶是一种敬意；只给客人斟半碗，以便频频续添。
3
进入当地人家要脱鞋，常席地而坐，围着餐布（saçak）。
4
L'hospitalité est un devoir : un hôte insistera pour te nourrir, refuser sèchement est mal vu.
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Les gutap aux herbes, épinards ou citrouille sont végétariens.
Melons, pastèques, tomates et concombres abondent, surtout en été.
Le pain tandyr et les mezze de légumes dépannent facilement.
Le végétarisme strict reste difficile : la viande de mouton est au cœur de presque tous les plats.
Budget
Budget repas
Street food
10-40 TMT
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-120 TMT
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
150-350 TMT
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Turkménistan
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.