Qurutob（塔吉克酸奶酪面饼）
国菜：千层薄饼（fatir）撕成条，浇上 qurut（稀释干奶酪球）酱、炸洋葱和蔬菜。用手抓，多人共享。
2-4 EUR各处的 Oshkhona 和茶馆。
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Osh（抓饭 plov）
抓饭在 kazan 大锅里配胡萝卜、洋葱、羊肉和孜然焖成，在节庆和婚礼上供应。
2-4 EUR食堂和巴扎摊位
Lagman
手拉面配炖肉和蔬菜的浓汤，维吾尔传统。
2-4 EUR街头咖啡馆和茶馆
Shurbo
Soupe claire de mouton avec pois chiches, pommes de terre et legumes, reconfortante en altitude
1.50-3 EUR食堂和山区民宿
曼特
蒸的大饺子，馅料为羊肉末和洋葱，配酸奶食用
2-4 EURStolovaya et marches
Sambusa
在tandoor馕坑里烤制的酥皮馅饼，填入肉、洋葱或南瓜
0.50-1.50 EUR集市摊档、街头小贩
Dimlama
肉、土豆、卷心菜和蔬菜层层叠放慢火焖煮的浓汤。
3-5 EUR家庭式餐厅
馕（nan）
在 tandoor 泥炉里烤的圆饼，饰有花纹。所有餐食的主食，绝不翻过来放。
0.30-0.80 EUR面包店和巴扎
Boissons
Boissons locales
Choi（绿茶）
The vert servi en bol (piala), rituel d'hospitalite a chaque repas, souvent sans sucre
Chakka / Doogh（酸奶饮）
以凝乳和稀释酸奶为基底的饮品，夏季清凉解暑
Sharbat
Sirop de fruits ou d'herbes allonge d'eau, boisson sucree traditionnelle
Vin et cognac tadjiks
瓦赫什河谷（Vakhch）和苦盏（Khoudjand）的苏联遗产，至今仍在当地生产
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- 刚从 tandoor 泥炉出炉的 Sambusa。
- 巴扎里早晨热乎的馕。
- 烤羊肉串（shashlik）
- 苦盏（Khoudjand）Panjshanbe巴扎的干果和杏子
Conseils de securite
- 优先选客流多的摊位和熟透的肉。
- 别喝自来水：瓶装水或过滤水。
- 肠胃敏感者需当心未经巴氏消毒的乳制品
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rahmat（谢谢） | 谢谢 |
| Salom | 你好 |
| Non | 面包 |
| Choi | The |
| Ob | Eau |
| Chand pul?（多少钱？） | 多少钱？ |
| Bisyor mazza（非常美味） | Tres bon / delicieux |
| Ha / Ne | 是 / 否 |
Etiquette
Regles a table
1
接受奉上的茶是对主人表示尊重
2
用手掰开并分食馕（pain），绝不把它翻过来放或放在地上。
3
Se dechausser avant d'entrer dans une maison et sur le toqi (estrade de repas)
4
Le convive d'honneur est servi en premier : accepter avec les deux mains
Regime
Pour les vegetariens et vegans
选择有限：羊肉几乎无处不在。
Se rabattre sur le qurutob (souvent sans viande), les sambusa a la citrouille, les salades et le pain
杜尚别有一些现代咖啡馆和口味合适的印度/土耳其餐厅
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-7 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-18 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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