半半奶酪火锅（moitié-moitié）
融化的奶酪（格吕耶尔 Gruyere + 瓦什寒 Vacherin），用叉子蘸面包块。适合多人分享
每人 25-40 CHF山间餐馆、木屋、格吕耶尔和弗里堡的奶酪火锅餐厅
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Raclette（瑞士烤奶酪）
刮到土豆、酸黄瓜和小洋葱上的融化奶酪。热闹又丰盛
25-40 CHF瓦莱州，高山餐厅，冬季市集
Rosti
擦丝土豆在锅里煎至金黄的饼，可单吃或配鸡蛋、培根或香肠
15-25 CHF德语区瑞士，传统啤酒馆
Zürcher Geschnetzeltes（苏黎世奶油小牛肉）
奶油蘑菇小牛肉丝，苏黎世的招牌菜，常配薯饼（rösti）
30-45 CHF经典苏黎世餐厅
Älplermagronen（瑞士牧人通心粉）
牧羊人通心粉：面、土豆、奶酪和炸洋葱，配苹果酱
18-28 CHF山间小屋和餐馆
Papet vaudois（沃州韭葱土豆炖香肠）
韭葱和土豆炖煮，配甘蓝香肠，沃州特色
20-30 CHF日内瓦湖区，沃州本土餐馆
鲈鱼柳
日内瓦湖的小鲈鱼片用黄油煎，配薯条或蒸土豆
28-42 CHF莱芒湖畔的露台，日内瓦、洛桑、蒙特勒
瑞士巧克力
入口即化的巧克力排块和夹心糖，牛奶巧克力的世界标杆（Lindt、Cailler、Läderach）
3-10 CHF各处的巧克力店，Broc 的 Cailler 工厂
Boissons
Boissons locales
Rivella（瑞士乳清饮料）
以乳清制成的国民汽水，独特口味别处难寻
瓦莱州 / 沃州白葡萄酒
Chasselas 和 Fendant，干白葡萄酒，配芝士火锅和湖鱼绝佳
Ovomaltine（阿华田麦芽饮）
瑞士发明的巧克力麦芽饮料，可冷可热
Feldschlösschen 啤酒
瑞士最普遍的啤酒，金黄解渴
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- 烤 Bratwurst 配面包，在德语区瑞士的广场和市集上
- 冬天街头摊位的 Marroni（烤栗子）
- 烤 Cervelas，国民香肠，常在湖边享用
Conseils de securite
- 全球最严格的卫生标准之一：无特别风险
- 公共饮水泉的水可以喝，把你的水壶灌满
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| 买单，谢谢 | 买单，谢谢（瑞士法语区） |
| Merci vielmol（多谢） | 非常感谢（阿勒曼尼方言） |
| Röschti（瑞士土豆饼） | 土豆饼 |
| Chäs | 奶酪（德语区） |
| Znüni | 上午茶点 |
| Zvieri（瑞士下午茶点心） | 下午茶点 |
| Guete | 祝好胃口（阿勒曼尼德语） |
| Stange（直杯啤酒） | 一杯半品脱扎啤 |
Etiquette
Regles a table
1
fondue（芝士火锅）和 raclette 是分享着吃的：这是温馨的时刻，不必赶时间
2
吃芝士火锅时别喝冰水：茶或白葡萄酒有助消化（传统）
3
把面包掉进奶酪火锅要受罚：请一轮酒或买一瓶酒
4
守时是必须的，包括在餐厅
Regime
Pour les vegetariens et vegans
奶酪火锅和瑞士烤奶酪（raclette）都是素食
无肉的Rosti土豆饼和Älplermagronen很容易找到
城市里（苏黎世、日内瓦、洛桑）素食和纯素选择丰富
Budget
Budget repas
Street food
6-12 CHF
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
20-40 CHF
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
40-80 CHF
Restaurants connus, zones touristiques
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