Ceviche
用青柠、红洋葱、香菜和阿希辣椒腌制的生鱼
25-55 PEN酸橘汁腌鱼餐厅，仅午餐供应
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
洛莫萨尔塔多
牛肉与洋葱、番茄和薯条一起爆炒，中式秘鲁融合菜
18-40 PEN各处的餐馆和食堂都有
阿希德加利纳
用黄阿希辣椒奶油酱调味的手撕鸡肉
15-30 PEN家庭餐馆，每日套餐
安蒂库乔
腌制后炭火烤的牛心串
5-15 PEN傍晚的街头摊位
考萨雷耶纳
黄土豆冷派，内馅为鸡肉或金枪鱼
12-25 PEN餐馆和酸橘汁腌鱼餐厅
罗科托雷耶诺
填入肉馅并铺上奶酪烤制的罗科托辣椒
15-30 PEN阿雷基帕的餐馆
帕查曼卡
用热石在地下焖熟的肉类和蔬菜
25-50 PEN安第斯地区，节庆或乡村餐馆
皮卡罗内斯
红薯南瓜炸圈，配查恩卡卡糖浆
5-10 PEN傍晚的甜点摊位
Boissons
Boissons locales
皮斯科酸酒
以皮斯科、青柠、蛋清和安高天娜苦精调制的国民鸡尾酒
奇恰莫拉达
以紫玉米加肉桂、丁香和柠檬制成的饮品
印加可乐
泡泡糖味的黄色汽水，在秘鲁比可口可乐更受欢迎
古柯茶
古柯叶泡制的茶，有助于缓解高原反应
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- 恩帕纳达
- Salchipapas（香肠配薯条）
- 玉米粽子（tamales）
- Choclo con queso（巨粒玉米配奶酪）
Conseils de securite
- 酸橘汁腌鱼应在午餐时趁新鲜食用，切勿在晚上吃
- 每日套餐（menú del día）最划算
- 高海拔地区的水可能引起消化不适
- 中央市场安全且便利
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| 里科 | 美味 |
| 拉奎恩塔（买单） | 账单 |
| 格拉西亚斯 | 谢谢 |
| 阿瓜 | Eau |
| 辛皮坎特（不辣） | 不要辣 |
| 普罗韦乔 | 请慢用 |
| 米饭 | Riz |
Etiquette
Regles a table
1
午餐是正餐，而非晚餐
2
用餐前或路过时说一句“Provecho”
3
10% 的小费会受欢迎
4
家庭聚餐神圣而漫长
5
等主人示意后再入座
Regime
Pour les vegetariens et vegans
藜麦和土豆是扎实的素食主食
安第斯蔬菜汤十分出色
利马的素食餐饮正快速发展
“每日套餐”通常包含一款无肉选项
注意：许多高汤以鸡肉为底
Budget
Budget repas
Street food
3-12 PEN (0.70-2.90 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-30 PEN (2.40-7.20 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
35-120 PEN (8.40-29 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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