Stroopwafel（焦糖华夫饼）
两片薄华夫饼夹以糖浆焦糖，放在咖啡杯上微微加热时最好吃
1,50-3 EUR市集（阿姆斯特丹的 Albert Cuyp）、街头摊位
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Haring（生鲱鱼）
盐渍生鲱鱼配洋葱和酸黄瓜，仰头吞下或夹在面包（broodje）里吃
3-5 EUR随处可见的街边'haringkraam'鲱鱼摊
Bitterballen（荷兰炸肉丸）
外脆内馅牛肉炖料的可乐饼，佐芥末作开胃小食
5-8 EUR（一份）Bruine kroeg（棕色咖啡馆）、酒吧
Kibbeling
炸白鱼块，配蒜酱
6-9 EUR鱼铺和集市摊位
Patat / Vlaamse frieten（弗拉芒薯条）
装在纸筒里的粗薯条，通常配蛋黄酱或 "oorlog" 酱（蛋黄酱、沙嗲、洋葱）
3-5 EUR小吃店，阿姆斯特丹的 Vleminckx
Rijsttafel（印尼米饭餐）
印尼"米饭餐桌"（Rijsttafel）：十来道分享的香料小菜，源自荷属东印度
25-40 EUR阿姆斯特丹和海牙的印尼餐厅
Poffertjes（荷兰迷你松饼）
松软的迷你煎饼，浇上黄油和糖粉
5-7 EUR市集和甜品摊
Erwtensoep（豌豆浓汤 snert）
配烟熏香肠的浓稠豌豆瓣汤，典型的冬季菜肴
5-8 EUR咖啡馆、食堂、冬季市集
Boissons
Boissons locales
啤酒（Heineken、Grolsch、Amstel）
无处不在的淡色皮尔森啤酒，还有蓬勃发展的精酿风潮
Jenever（荷兰金酒）
荷兰金酒（genièvre），杜松子酒的前身，用鼓腹小杯纯饮（配一杯啤酒即为 kopstootje）
Koffie verkeerd
字面意思是'倒过来的咖啡'，相当于 café au lait，半奶半咖啡
Chocomel（荷兰巧克力奶）
工业化巧克力奶，全国的安慰饮料，冷热皆宜
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- 街边小摊的 haring 鲱鱼
- Vleminckx 店的 "oorlog" 薯条
- 阿尔伯特·凯普市场的温热 stroopwafel 焦糖华夫饼
- 在 FEBO（墙上的自动售货窗口）买 Kaassouffle 或 frikandel
Conseils de securite
- 较高的欧洲卫生标准
- 生鲱鱼完全安全，售前依规定冷冻处理
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| De rekening（荷兰语：账单） | 账单 |
| Eet smakelijk（荷兰语：好胃口） | 请慢用 |
| Een biertje（荷兰语：一杯啤酒） | 一小杯啤酒 |
| Lekker（好吃） | 美味 / 好吃 |
| Alsjeblieft（请/不客气） | 请 / 给你 |
| Dank je wel（荷兰语：谢谢） | 多谢 |
| Broodje（荷兰三明治） | 小三明治 |
| Kaas | 奶酪 |
Etiquette
Regles a table
1
在餐前小酌（borrel）时人们乐于分享bitterballen（炸肉丸）
2
荷兰人吃得早：常18点就吃晚饭
3
午餐很简单：一个 broodje 或一片抹面包，没有大份热餐
4
自己动手取餐、保持随意会受赞赏，不必讲究
Regime
Pour les vegetariens et vegans
素食和纯素选择非常丰富，尤其在阿姆斯特丹和乌得勒支
奶酪（高达 Gouda、埃丹 Edam）和迷你煎饼（poffertjes）适合素食者
印尼餐厅提供许多素食菜（tempeh、豆腐、蔬菜）
Budget
Budget repas
Street food
3-8 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
12-22 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
25-50 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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