抓饭（Plov / osh）
羊肉、胡萝卜、洋葱和孜然米饭，在大锅（qazan）里焖成。已列入联合国教科文组织名录的国菜，每座城市都有自己的版本。
2-5 EUROsh markazi（抓饭中心）在早上，尤其在塔什干。
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Cuisine 乌兹别克斯坦
Leger
作为丝绸之路的交汇地，乌兹别克菜肴融合了油亮的抓饭、烤肉、手拉面和tandoor馕坑烤制的面饼。人们盘坐在tapchan矮榻上用餐，绿茶随意畅饮。
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Samsa
填入肉末、洋葱或南瓜的酥皮馅饼，贴在tandoor馕坑壁上烤制。
0.50-1.50 EUR街头面包店和巴扎
Lagman
手拉面做成汤或与肉和蔬菜炒制，维吾尔传统。
2-4 EUR随处可见的食堂（oshxona）
Chachlik（烤肉串shashlik）
绵羊肉、牛肉或鸡肉串炭火烤制，配生洋葱和non馕。
1.50-4 EUR夜晚的街头烧烤
曼特
肉馅洋葱（或南瓜）的蒸大饺子，浇上酸奶。
2-4 EUR家庭式餐厅
馕（lepyoshka）
在 tandoor 泥炉里烤成金黄的圆饼，印有花纹。撒马尔罕的被公认为全国最好。
0.30-0.80 EUR集市，尤其是撒马尔罕的Siyob巴扎
Shurpa
Soupe généreuse de mouton, pommes de terre et légumes, mijotée longuement.
2-3 EUROshxona 食堂和民宿。
Dimlama
肉和蔬菜层层叠放的焖菜。
3-5 EUR本地风味餐厅。
Boissons
Boissons locales
Thé vert (kok choy)
盛在瓷茶壶中的国民饮品；饮用前要往碗里斟三次。
阿伊兰
Yaourt salé battu et allongé d'eau, rafraîchissant en été.
Kompot
用煮过的果干或鲜果自制的饮品，冰镇饮用。
Vin de Samarcande
L'Ouzbékistan produit du vin depuis l'Antiquité ; les caves Khovrenko à Samarcande proposent des dégustations.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Samsa sortie du tandoor
- 夜晚炭火烤制的Chachlik肉串
- Siyob 巴扎里热乎的馕。
Conseils de securite
- 选择人来人往、菜品周转快的摊位。
- Éviter l'eau du robinet et la glace : boire de l'eau en bouteille.
- Les crudités lavées à l'eau non traitée peuvent poser problème.
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Osh / Plov（抓饭） | Le plat national de riz |
| Non | Le pain |
| Choy | Le thé |
| Rahmat（谢谢） | 谢谢 |
| Yoqimli ishtaha | 祝好胃口 |
| Hisob | 账单 |
| Suv | L'eau |
| Mazali | 美味 |
Etiquette
Regles a table
1
用手掰馕，绝不用刀，也不把它翻过来放。
2
L'hôte remplit ton bol de thé peu, souvent : c'est une marque d'attention, pas de radinerie.
3
登上 tapchan（用餐平台）前要脱鞋。
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Samsa au potiron, manti végétariens et non se trouvent facilement.
Les salades achichuk (tomate-oignon) et les soupes de légumes existent, mais le végétarisme reste peu compris hors des grandes villes.
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-8 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
10-25 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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