Fårikål（羊肉炖卷心菜）
国菜：羊肉和甘蓝配胡椒粒炖煮，多在秋季食用
220-320 NOK传统餐馆，尤其在九月底
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
挪威三文鱼
烤制、熏制（røkelaks）或用莳萝和盐腌制（gravlaks）——属世界最好之列
250-400 NOK各处，卑尔根的鱼市
华夫饼上的 Brunost（棕色奶酪）
焦糖化的乳清棕奶酪，薄切铺在面包或华夫饼上。独特的甜味
50-90 NOK咖啡馆、客栈早餐、超市
Pinnekjøtt（挪威盐腌羊排）
腌制风干后蒸熟的羊排——挪威西部的圣诞菜肴
280-380 NOK12月的传统餐馆
Kjøttkaker
牛肉丸配棕酱，佐土豆泥、豌豆和越橘果酱
180-260 NOK食堂和家庭餐馆
Reinsdyrstek（挪威烤驯鹿肉）
烤驯鹿肉，鲜嫩野味配越橘和土豆——北部特色
300-450 NOK北部餐厅，特罗姆瑟、拉普兰
Skillingsboller（肉桂卷）
肉桂大卷面包，卑尔根（Bergen）的甜点特产
35-60 NOKBergen 的面包店
Fiskesuppe（鱼汤）
配蔬菜和三文鱼或鳕鱼块的奶油鱼汤，暖心可口
150-250 NOK沿海餐厅，卑尔根
Boissons
Boissons locales
Aquavit（北欧香料烈酒）
以葛缕子调味、桶中陈酿的土豆烈酒，在大餐时饮用
咖啡（kaffe）
挪威人是全球咖啡消费最多的人群之一，常是滤泡式且浓
精酿啤酒
活跃的精酿啤酒圈（Nøgne Ø、Lervig），但在酒吧很贵（100-140 NOK）
Solbærtoddy（黑加仑热饮）
黑加仑热饮，不含酒精，冬季徒步后来一杯正好
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Pølse：挪威热狗，有时裹在土豆薄饼（lompe）里
- 卑尔根的 Skillingsboller 肉桂卷，可外带
- 卑尔根鱼市（Fisketorget）的新鲜鱼
Conseils de securite
- 欧洲最高的卫生标准之一，无卫生风险
- 自来水极佳且免费：随处都能灌满你的水壶
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Takk | 谢谢 |
| Regningen（丹麦/挪威语“账单”） | 账单 |
| Vann | Eau |
| Øl | Bière |
| Fisk | 鱼 |
| Brød | 面包 |
| Skål | 干杯（碰杯） |
| Vær så god（请慢用） | 不客气／给你 |
Etiquette
Regles a table
1
常常很早就吃：晚餐（middag）经常在16-18点就开始
2
brunost 要用挪威发明的 ostehøvel（奶酪刨刀）切片，绝不用刀
3
无需付小费，服务费已含
4
喝酒前会看着对方的眼睛说“skål”
Regime
Pour les vegetariens et vegans
城市里（奥斯陆、卑尔根）素食选择相当丰富
brunost、华夫饼和全麦面包都是素食
传统选择不多：本地菜以鱼和野味为主
Budget
Budget repas
Street food
35-90 NOK
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
180-320 NOK
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
350-600 NOK
Restaurants connus, zones touristiques
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