Mohinga
国菜：米线鱼汤，用鲇鱼汤以鹰嘴豆粉勾芡，佐白煮蛋、酥脆油条、炸葱和青柠。主要作早餐。
0,50-1,50 EUR街头摊档和茶馆，处处可见，天亮即开
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Lahpet thoke
第二道国民美食：发酵茶叶沙拉，拌以炸蒜、花生、芝麻、虾米和番茄。苦味、爽脆，世间独一无二
1-2,50 EURMaisons de the et restaurants birmans
掸邦米线（Shan khao swe）
米线配鸡肉或猪肉、姜黄、蒜、番茄和鱼露，做成汤或炒制。源自掸邦。
1-2 EUR仰光的999掸邦面馆，茵莱湖的小饭馆
Ohn no khao swe（椰浆鸡汤面）
椰浆咖喱鸡汤麦面，缅甸版的 khao soi，浓郁香滑。
1,50-3 EUR仰光的餐厅和食堂。
缅甸咖喱（hin）
鸡肉、羊肉、鱼肉或猪肉咖喱，用油和洋葱长时间慢炖，配米饭、汤以及一盘蔬菜和调味料（thaputt）
2-5 EUR仰光的咖喱餐厅，如 Feel 或 Aung Thukha。
Nangyi thoke（缅甸粗米线沙拉）
粗米线咖喱鸡沙拉，配烤鹰嘴豆粉、鸡蛋和豆芽。干爽又管饱的一道菜。
1-2 EURMandalay 和 Bagan 的摊档
Samosas et beignets
印度遗风：samosas（咖喱角）、豌豆和蔬菜炸物，常做成辛辣的沙拉（samosa thoke）。无处不在的小吃
0,30-1 EURVendeurs ambulants dans toutes les villes
Tofu Shan
Tofu jaune a base de farine de pois chiche (pas de soja), servi en salade ou frit. Specialite de l'Etat Shan et du lac Inle
0,50-1,50 EURMarches du lac Inle et de Nyaungshwe
Boissons
Boissons locales
Laphet ye (the birman)
The vert ou noir, souvent offert gratuitement dans les maisons de the, coeur de la sociabilite birmane
The au lait sucre (laphet ye cho)
The noir fort avec lait concentre sucre, heritage colonial, bu toute la journee dans les tea shops
Myanmar Beer（缅甸啤酒）
最普及的本地淡色啤酒，口味清淡，每罐约1-1,50 EUR
Toddy (htan ye)
Seve de palmier fermentee, legerement alcoolisee, specialite rurale de la region seche de Bagan
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Mohinga au petit-dejeuner sur un etal de rue
- 小饭馆里的掸邦米线。
- 萨莫萨沙拉（samosa thoke）。
- 茶馆里的炸物和小吃
Conseils de securite
- 选择人多、周转快的摊位
- 避免自来水和来路不明的冰块：只喝瓶装水
- Se laver ou desinfecter les mains, les couverts communs sont frequents
- 备好止泻药：西方人的肠胃需要逐渐适应。
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Kyay zu tin ba de | 谢谢 |
| Mingalaba | 你好 |
| Beh lauk le | 多少钱？ |
| Sar bar | Manger / Mangez |
| Sat de | 这很辣 |
| Ye | Eau |
| Laphet | The (feuilles de the) |
| Kaung de | 好吃 / 美味 |
Etiquette
Regles a table
1
Manger traditionnellement avec la main droite ou une cuillere ; la fourchette sert a pousser la nourriture, pas a la porter a la bouche
2
Le riz est central : les currys et salades l'accompagnent et se partagent au milieu de la table
3
在茶馆里接受奉上的茶是一种礼貌
4
别把筷子或勺子直插在米饭里。
5
Laisser un peu de nourriture peut signaler qu'on est rassasie
Regime
Pour les vegetariens et vegans
许多沙拉（lahpet thoke、掸邦豆腐、番茄）是素食的
Le tofu Shan a base de pois chiche est une excellente source de proteines sans soja
L'influence indienne offre des currys de legumes et des dals
点明“thet that lut”（无肉），因为汤里或虾酱常有肉。
Budget
Budget repas
Street food
0,50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2-5 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
6-15 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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