Buuz
羊肉或牛肉末加洋葱的蒸饺，捏成钱袋状：标志性菜肴，在白月节（Tsagaan Sar）期间成打地吃。
2-4 EURGuanz（食堂）、家庭、节庆
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🇲🇳
Cuisine 蒙古
Doux
Une cuisine de nomades des steppes, bâtie sur la viande (mouton, chèvre, bœuf, cheval) et les produits laitiers. Peu d'épices, beaucoup de gras pour tenir le froid : nourrissante, franche, faite pour l'hospitalité.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Khuushuur
半月形炸肉饼，香脆可口：那达慕节的头号小吃
1-3 EURStands de Naadam, guanz
Tsuivan
手工面配羊肉、洋葱和蔬菜翻炒：最地道的家常菜。
2-4 EURGuanz、家庭
Khorkhog
羊肉与烧红的石头一起在密封铁桶里焖煮，草原上为重大场合准备的菜肴。
每份 8-15 EUR蒙古包营地，家庭聚会
Boodog（石烹整羊）
用滚烫石头从内部烤熟的山羊或旱獭，草原上的节庆佳肴
variable游牧民家中的节庆餐。
Guriltai shol
Soupe de nouilles au mouton et légumes, réconfortante et servie brûlante
2-4 EUR到处都有Guanz
Bansh
小小的水煮饺子，常盛在汤里或配奶茶。
2-3 EUR家庭、guanz（蒙古食堂）
Aaruul（蒙古奶酪干）
在阳光下晒干变硬的凝乳，一种酸味的游牧小食，可保存数月
1-2 EURMarchés, familles nomades
Boissons
Boissons locales
Airag
Lait de jument fermenté, légèrement pétillant et acidulé : la boisson nationale, disponible surtout de juillet à septembre
Süütei tsai
Thé au lait salé, souvent additionné de beurre ou de graisse : bu à toute heure, base de l'accueil
Arkhi（马奶伏特加）
Vodka mongole, omniprésente dans les rituels d'hospitalité ; Chinggis et Bolor sont les marques classiques
本地啤酒
Marques Sengur, Niislel et Borgio, très bon marché et populaires
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Khuushuur chauds des stands de Naadam
- 刚出蒸笼的Buuz（蒙古蒸包）
- 市场上的Aaruul奶酪干和bortsog（油炸面点）
- 夏季的烤羊肉串
Conseils de securite
- 优先选客流多、周转快的摊位。
- 肠胃敏感者：品尝 airag（马奶酒）和生奶要谨慎
- 乌兰巴托以外的自来水应避免饮用，请喝瓶装水
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Баярлалаа (bayarlalaa) | 谢谢 |
| Амтатай (amtatai) | 美味 |
| Мах (makh) | 肉类 |
| Талх (talkh) | 面包 |
| Цай (tsai) | Thé |
| Ус (us) | Eau |
| Тооцоо (tootsoo) | 账单 |
| Сайхан хооллоорой (saikhan khoollooroi) | 祝好胃口 |
Etiquette
Regles a table
1
L'hospitalité est sacrée : accepter le thé au lait et l'airag offerts, ne serait-ce qu'une gorgée
2
用右手或双手接受和递送物品（碗、礼物）。
3
在游牧民家中千万别生硬地拒绝一道菜：尝一口是表示尊重。
4
别踩蒙古包（yourte）的门槛，也别把脚指向火炉或神龛。
Regime
Pour les vegetariens et vegans
以肉食为主的美食：在乌兰巴托以外做素食者是个真正的挑战
La capitale compte plusieurs restos végétariens et internationaux (indiens, coréens)
在草原上，可选择乳制品、面包、蔬菜，并可要求提供不含肉的面条
Budget
Budget repas
Street food
1-4 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-10 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
12-30 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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