塔可斯·阿尔帕斯托
玉米薄饼包裹阿奇奥特腌猪肉、菠萝和香菜
15-30 MXN街头塔可店、夜间摊位
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
莫雷·波夫拉诺
以巧克力、辣椒和香料调制的复合酱汁，浇在鸡肉上
80-180 MXN普埃布拉和瓦哈卡的传统餐厅
塔玛利斯
蒸制的玉米面团包裹馅料，用玉米叶或香蕉叶包起
15-40 MXN清晨的街头摊贩
波索莱
以玉米粒、猪肉和新鲜配料煮成的浓汤
60-120 MXN家庭餐馆，传统上在周四
奇莱斯·恩·诺加达
填馅辣椒配核桃石榴酱，呈现国旗的颜色
120-250 MXN普埃布拉的餐厅，八月至九月为时令
埃洛特
烤玉米棒配蛋黄酱、奶酪、辣椒和青柠
20-40 MXN随处可见的街头摊位
科奇尼塔·皮比尔
用胭脂树籽调味、在地坑中慢烤的猪肉，尤卡坦特色菜
40-90 MXN尤卡坦的市场和餐厅
特拉尤达
铺满豆子、奶酪和肉的大张脆玉米饼，瓦哈卡特色菜
50-100 MXN瓦哈卡的夜市
Boissons
Boissons locales
梅斯卡尔酒
烟熏龙舌兰蒸馏酒，龙舌兰酒的近亲，瓦哈卡的典型饮品
欧洽塔米浆
加肉桂和香草调味的甜米浆，冰镇饮用
米切拉达啤酒
加青柠汁、辣酱、盐和蛤蜊番茄汁（Clamato）的啤酒
特帕切
菠萝和红糖发酵的饮料，略带气泡
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- 市场的墨西哥夹饼
- 杯装玉米粒（Esquites）
- 现做的吉事果
- 淹泡三明治（瓜达拉哈拉）
Conseils de securite
- 人多的塔可店很安全
- 避免在游客区吃摆放过久的莎莎酱
- 辣椒先少量尝试
- 鲜榨果汁摊通常很卫生
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| 里科 | 美味 |
| 拉奎恩塔（买单） | 账单 |
| 格拉西亚斯 | 谢谢 |
| 辛皮坎特（不辣） | 不要辣 |
| 阿瓜 | Eau |
| 墨西哥薄饼 | 玉米薄饼 |
| 普罗韦乔 | 请慢用 |
Etiquette
Regles a table
1
塔可要用手拿着吃，从不使用餐具
2
经过正在用餐的人身旁时说一声'Provecho'
3
餐厅通常需付10-15%的小费
4
餐桌上不必赶时间，用餐是社交时刻
5
接受别人递来的食物是尊重的表现
Regime
Pour les vegetariens et vegans
黑豆和奶酪是可靠的素食主食
说'sin carne'（不要肉）在大多数地方都管用
蘑菇和南瓜花墨西哥夹饼很常见
注意：豆子里常用猪油（manteca）
瓦哈卡和墨西哥城的素食餐饮日益兴起
Budget
Budget repas
Street food
15-50 MXN (0.80-2.70 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
60-180 MXN (3.30-9.80 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
200-600 MXN (11-33 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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