塔吉锅
陶罐慢炖的炖菜，配橄榄和腌柠檬的鸡肉，或配西梅的羊肉
40-100 MAD家庭餐厅、riad庭院旅馆
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
库斯库斯
用蔬菜、肉和香浓高汤蒸制的粗麦粉，传统上在周五食用
50-120 MAD传统餐厅、家庭
帕斯提拉
以乳鸽或鸡肉配杏仁和肉桂的甜咸酥皮饼
60-150 MAD非斯和马拉喀什，节庆餐厅
哈利拉汤
以番茄、扁豆、鹰嘴豆和香菜熬成的浓汤
10-30 MAD斋月期间随处可见，平价食肆
摩洛哥烤全羊
在土窑中慢烤的整只羊，入口即化
80-200 MAD 每份马拉喀什，专门餐厅
扎鲁克
以香料和橄榄油拌制的茄子番茄温沙拉
15-35 MAD各餐厅的开胃前菜
尔菲萨
掰碎的千层薄饼配鸡肉、扁豆和胡芦巴酱
50-100 MAD家常菜、传统餐厅
瞪羚角酥
填入杏仁酱和橙花水的新月形糕点
5-15 MAD 每个传统糕点店
Boissons
Boissons locales
薄荷茶
加入新鲜薄荷和大量糖的火药绿茶，高高地冲入杯中
鲜橙汁
在杰马·艾勒·菲纳广场和各个城市现榨
酪乳
搅打的发酵奶，佐餐时冰镇饮用
诺斯诺斯咖啡
一半咖啡，一半牛奶，摩洛哥式浓缩咖啡
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- 煎饼（千层酥薄饼）
- 科夫塔烤串
- 香草酱蜗牛（babouche）
- 索维拉的烤沙丁鱼
Conseils de securite
- 杰马·艾勒·菲纳广场的摊位受到监管
- 优先选择人多的摊位
- 在有口碑的摊位买橙汁比较安全
- 在麦地那入座前先谈好菜价
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bnin | 美味 |
| L'hsab | 账单 |
| Choukran | 谢谢 |
| Ma | Eau |
| Khobz | 面包 |
| Atay | The |
| Bla harr | 不辣 |
Etiquette
Regles a table
1
用右手吃饭，把面包当作餐具
2
接受茶是礼貌的表示，拒绝可能会让人不快
3
饭前洗手（常会递上一碗水）
4
大家从共用的盘子里吃，各吃自己那一块区域
5
主人会一再劝你再添：这就是摩洛哥式的好客
Regime
Pour les vegetariens et vegans
蔬菜塔吉锅很常见，也非常美味
七蔬菜古斯米是经典的无肉菜肴
作为前菜的摩洛哥沙拉通常是素食
说“bla l'hem”（不要肉）很管用
面向游客的riad常提供纯素选择
Budget
Budget repas
Street food
10-40 MAD (0.90-3.60 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-120 MAD (3.60-10.80 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
120-350 MAD (10.80-31.50 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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