Nasi lemak（椰浆饭）
国菜：椰浆香兰米饭，配辣 sambal 酱、炸江鱼仔（ikan bilis）、花生、鸡蛋和黄瓜。常加鸡肉或 rendang。
3-12 MYR早市小摊、kopitiam（南洋咖啡店）、到处都有的hawker centres（熟食中心）
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Cuisine 马来西亚
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作为马来、中华和印度菜肴的交汇地，马来西亚是亚洲最大的街头美食天堂之一。早餐的椰浆饭、热气腾腾的叻沙、镬气十足的炒粿条：槟城和吉隆坡争夺着美食之都的桂冠。
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Laksa
Soupe de nouilles emblematique, tres variable selon la region : asam laksa aigre-douce au tamarin et maquereau a Penang, curry laksa cremeuse au lait de coco a KL
5-15 MYR槟城（Air Itam 市场的 asam laksa）、吉隆坡的小摊。
炒粿条
扁河粉在旺火铁锅里与虾、蚶、蛋、豆芽和酱油爆炒，带有“镬气”（wok hei）。
6-14 MYR槟城和吉隆坡的小贩中心（Hawker centres）
Roti canai（印度飞饼）
源自印度的千层薄饼，拉薄后在铁板上烙制，配 dhal 扁豆或鸡肉咖喱蘸食。早餐之王。
1.50-5 MYRMamak (restos indo-musulmans) ouverts 24h/24
沙爹
腌制鸡肉或牛肉串炭火烤制，配浓郁花生酱、压制米糕（ketupat）和洋葱
0.80-1.50 MYR一串Marches de nuit (pasar malam), Kajang reputee
Nasi kandar（马来咖喱盖饭）
蒸米饭浇上多种混合咖喱，配炸鸡、鸡蛋、秋葵和鱼。是槟城的印度穆斯林特色。
8-20 MYR槟城（Line Clear、Deen），到处是 nasi kandar 餐馆。
Hokkien mee / Hokkien char（福建面/福建炒）
黄面浸在深色辛辣的虾汤里（槟城版）或用黑酱油炒制（吉隆坡版）。
6-13 MYR小贩中心（Hawker centres），槟城和吉隆坡
Cendol（煎蕊冰）
冰镇甜点：刨冰、椰奶、棕榈糖浆（gula melaka）和班兰绿粉条。在炎热中清凉解暑
2-6 MYRStands de rue, Penang (Penang Road Famous Cendol)
Boissons
Boissons locales
Teh tarik
The noir sucre au lait concentre, 'tire' en hauteur entre deux recipients pour le rendre mousseux. La boisson nationale des mamak
Kopi
在kopitiam茶餐室里供应的本地浓甜咖啡；kopi-O（黑咖啡加糖）、kopi-C（加淡奶）
Milo dinosaur
美禄冰巧克力饮品，顶上堆着如小山般的干美禄粉，本地经典
Jus frais et air bandung
Jus de calamansi, canne a sucre, ou air bandung (lait rose au sirop de rose) ; alternative parfaite au dry (majorite musulmane)
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- La tournee des hawker centres de Georgetown (Penang), meilleure street food du pays
- 夜市上当着你的面用镬翻炒的炒粿条
- 凌晨2点在 mamak 排档吃 roti canai + teh tarik。
- 靠煎蕊或红豆冰（ais kacang）熬过酷热
Conseils de securite
- Manger la ou il y a de la file et de la rotation : gage de fraicheur
- 官方小贩中心（hawker centres）的卫生通常良好
- 优先选瓶装水；大摊位的冰是工业制冰，安全。
- Signaler son niveau d'epice ('kurang pedas' = moins epice) si estomac sensible
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Terima kasih | 谢谢 |
| Makan | Manger |
| Sedap | 美味 |
| Nasi | Riz |
| Air | 水/饮料 |
| Pedas | 香辣 / 辛辣 |
| Bungkus（打包） | 外带 |
| Berapa harga?（多少钱？） | 多少钱？ |
Etiquette
Regles a table
1
Manger et donner avec la main droite, surtout dans les restos malais et indiens ou l'on mange parfois a la main
2
在穆斯林店铺里，一切都是清真的：没有猪肉和酒精；中餐馆则供应这些
3
斋月期间，在马来人为主的地区避免白天在公共场合进食或饮水。
4
把菜放在餐桌中央共享是热情待客的惯例。
Regime
Pour les vegetariens et vegans
丰富的印度素食：thali（塔利套餐）、dosa（多萨饼）、sayur（蔬菜）（到处都有“vegetarian”素食餐馆）
不放江鱼仔的 Nasi lemak（椰浆饭）、配 dhal 扁豆的 roti canai、豆腐和炒菜都很容易找到。
Les temples chinois et zones indiennes (Brickfields a KL) regorgent d'options veggie et vegan
Budget
Budget repas
Street food
3-8 MYR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
8-25 MYR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
40-100 MYR
Restaurants connus, zones touristiques
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