Beshbarmak（手抓面）
Le plat national : viande bouillie (cheval ou mouton) sur de larges lasagnes maison, servie avec un bouillon (shorpa). Se mange à la main
4-8 EUR国民餐厅、节庆餐。
Toutes les cuisines
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Cuisine 哈萨克斯坦
Leger
Une cuisine de nomades des steppes : viande de cheval et de mouton, produits laitiers fermentés et pain frit. Généreuse, roborative, faite pour partager.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Kazy
Saucisse de cheval, mets de luxe servi aux mariages, tranchée fine et froide en entrée
5-10 EURMarchés, restaurants traditionnels
Plov
香米饭配肉、胡萝卜和洋葱焖煮，是中亚抓饭的哈萨克版本。
3-6 EUR各处的食堂和茶馆。
Manty
碎肉洋葱馅的蒸大饺子，有时也用南瓜
3-5 EUR茶馆、市场
Baursak（油炸面团）
金黄蓬松的小油炸面团块，配茶、蜂蜜或果酱。
1-2 EURToutes les tables, marchés
Shashlik
腌制烤肉串，炭火烤制，夏季必尝
2-5 EURStands de rue, parcs
Lagman
粗手拉面浸在辛辣的炖肉蔬菜汤中，维吾尔传统。
3-5 EUR维吾尔和东干（dungan）餐厅。
Kuyrdak
羊杂（肝、心、腰）配洋葱和土豆爆炒的浓菜。
4-7 EUR国民餐厅。
Boissons
Boissons locales
Kumis
Lait de jument fermenté, légèrement acidulé et pétillant : la boisson emblématique des steppes
Shubat
Lait de chamelle fermenté, plus riche et crémeux que le kumis
Chai（茶）
Thé noir au lait, bu à toute heure, base de l'hospitalité kazakhe
本地啤酒
Marques Kazakhstanskoye et Aldaspan, très bon marché
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Shashlik grillé dans les parcs
- Samsa (chausson au four à la viande) sortie du tandoor
- 市场上热腾腾的Baursak油炸面团
- Manty vapeur des stands
Conseils de securite
- 优先选客流多、周转快的摊位。
- Éviter les produits laitiers crus (kumis) si estomac sensible
- 自来水应避免饮用，请喝瓶装水
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Рахмет (rakhmet) | 谢谢 |
| Дәмді (dämdi) | 美味 |
| Ет (et) | 肉类 |
| Нан (nan) | 面包 |
| Шай (chai) | Thé |
| Су (su) | Eau |
| Есеп (esep) | 账单 |
| Дәмі татымды (dämi tatymdy) | 祝好胃口 / 真美味 |
Etiquette
Regles a table
1
L'hospitalité est sacrée : refuser un thé ou un repas peut vexer
2
Le beshbarmak se mange traditionnellement avec les mains, main droite
3
La tête de mouton est offerte à l'invité d'honneur — un grand geste
4
千万别把馕（nan）翻过来放，它是受尊敬的。
Regime
Pour les vegetariens et vegans
以肉食为主的美食：要明确说明“不要肉”
Manty au potiron, salades, plov végétarien sur demande
阿拉木图的韩式（koryo-saram 高丽人）和国际餐厅提供更多选择。
Budget
Budget repas
Street food
1-4 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
5-12 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
15-35 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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