红烩肉（Gulyás）
红椒炖牛肉汤，配土豆、胡萝卜和小面疙瘩（csipetke）。国菜。
1800-3500 HUF (5-9 €)传统的 étkezde 食堂，匈牙利啤酒馆
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Pörkölt（匈牙利红椒炖肉）
肉（牛肉或猪肉）用红椒粉炖煮，比goulash更浓稠，配nokedli（小面疙瘩）。
2500-4500 HUF (7-12 €)全国各地的传统餐馆
Lángos
油炸面饼铺上酸奶油和擦碎奶酪，有时加蒜。不可错过的街头小吃。
800-1800 HUF (2-5 €)布达佩斯中央市场、巴拉顿湖的摊位
Töltött káposzta（酿卷心菜）
卷心菜叶包入肉末和米饭，在红椒粉酱和酸菜中慢炖。
2500-4000 HUF (7-11 €)食堂和家庭餐馆
Halászlé（匈牙利鱼汤）
以红椒粉调味的浓辣淡水鱼汤，蒂萨河和多瑙河的特色菜。
2500-4500 HUF (7-12 €)塞格德、包姚，河畔餐厅
Kürtőskalács
烟囱卷：发酵面团缠在圆柱上，架在烤叉上烤至焦糖化，撒糖、核桃或肉桂。
1500-2500 HUF (4-7 €)布达佩斯的街边摊和圣诞市场
Chicken paprikás（红椒粉炖鸡）
鸡肉用红椒粉和酸奶油做的奶香酱汁炖煮，配nokedli小面疙瘩。
2500-4000 HUF (7-11 €)传统餐厅
Dobos torta（多层焦糖蛋糕）
海绵-巧克力多层蛋糕，顶层是一层光亮的硬焦糖。经典的维也纳糕点。
1200-2500 HUF (3-7 €)历史悠久的咖啡馆（Gerbeaud、Ruszwurm）
Boissons
Boissons locales
Pálinka（匈牙利水果白兰地）
40-50 度的水果烈酒（李子、杏、樱桃）。作开胃酒饮用，常为手工自酿。
Tokaji Aszú（托卡伊贵腐酒）
享誉全球的托卡伊产区甜白葡萄酒，金黄而甘甜。
Egri Bikavér（公牛血葡萄酒）
埃格尔的"公牛血"（Sang de taureau）：由当地多种葡萄品种混酿而成的浓郁红葡萄酒。
Unicum（匈牙利草本利口酒）
40种草本的苦味利口酒，冰镇饮用的民族餐后酒，以圆瓶著称。
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- 中央市集的奶油奶酪 Lángos
- 刚焦糖化的 Kürtőskalács
- Kolbász（烤香肠）配红椒粉
- 冬季的 Sültgesztenye（热栗子）
Conseils de securite
- 较高的欧洲卫生标准
- 趁热吃刚出锅的 lángos
- 市集摊位安全，本地人常光顾
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| A számlát, kérem（请结账） | 买单，谢谢 |
| Egészségére（匈牙利语：干杯） | 祝您健康（干杯） |
| Köszönöm（谢谢） | 谢谢 |
| Sör | Bière |
| Bor | Vin |
| Víz | Eau |
| Napi menü（当日套餐） | 当日套餐 |
| Étterem（餐厅） | 餐厅 |
Etiquette
Regles a table
1
按传统不用啤酒碰杯：源自1848年的习俗（如今年轻人常已淡忘）
2
举杯时对视着说 "egészségére"（干杯）
3
10%的小费在向服务员报出账单总额时给，不放在桌上
Regime
Pour les vegetariens et vegans
原味 lángos（不带肉馅）是素食
rántott sajt（炸奶酪）是经典的无肉菜
Főzelék：浓稠的蔬菜泥（西葫芦、豌豆、扁豆），传统素菜
Budapest 纯素选择丰富，尤其在第七区（犹太区）
Budget
Budget repas
Street food
800-2000 HUF (2-5 €)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2500-5000 HUF (7-13 €)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
6000-12000 HUF (16-32 €)
Restaurants connus, zones touristiques
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