Khachapuri adjaruli
船形面包填满融化的奶酪，上面盖一个鸡蛋和一块黄油，边搅边吃。
3-6 EUR各处都有，是阿扎里亚（Adjarie，巴统）地区的特色。
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🇬🇪
Cuisine 格鲁吉亚
Modere
作为8000年前葡萄酒的发源地，格鲁吉亚将融化的奶酪、坚果、新鲜香草和烧烤融为一体。每一餐都可能变成一场supra——由tamada主持敬酒的盛宴。
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Khinkali
多汁的大饺子，馅料为猪牛肉或奶酪：咬开顶部，吸出汤汁，留住面皮盖
0.60-1 EUR一个Tavernes populaires, origine montagnarde (Pshavi, Mtiuleti)
Mtsvadi
肉串（猪肉或牛肉）用葡萄枝烤制，配洋葱和tkemali酸梅酱
5-9 EUR烧烤和乡村小酒馆
Lobio
辛辣红豆浓汤，常盛在陶罐里配玉米面包 mchadi。
2-4 EURTavernes traditionnelles, plat vegetarien phare
Pkhali（格鲁吉亚核桃蔬菜泥）
蔬菜丸（菠菜、甜菜、茄子）拌入核桃石榴酱
2-4 EURsupra（格鲁吉亚宴席）的开胃菜，到处都有
Badrijani nigvzit（核桃酱茄子卷）
炸茄子卷夹蒜香核桃酱，撒石榴籽点缀。
2-4 EUR传统餐厅
Chakhokhbili（番茄炖鸡）
鸡肉配番茄、洋葱和新鲜香草（香菜、莳萝）炖煮。
5-8 EUR家庭式小酒馆
Churchkhela
核桃或榛子串裹上浓缩的葡萄汁，格鲁吉亚的能量棒
1-2 EURMarches et etals de rue, region de Kakhetie
Boissons
Boissons locales
Vin qvevri
Vin fermente en jarres d'argile enterrees (methode UNESCO) : les blancs macerent en vins ambres aux notes d'abricot sec
Chacha（格鲁吉亚葡萄渣白兰地）
葡萄渣烧酒，40-60度，自家蒸馏，常在祝酒时敬上
Saperavi
卡赫季地区的标志性红葡萄品种，色深味浓，配khinkali饺子绝佳
Borjomi（博尔乔米矿泉水）
天然含气咸味矿泉水，源自火山泉，是民族的骄傲
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Khachapuri a emporter chaud du four
- 在市场买的Churchkhela
- Lobiani (pain fourre aux haricots)
Conseils de securite
- 城市里卫生总体良好
- 选择顾客多的面包坊（tone）和摊位
- 第比利斯（Tbilissi）的自来水可饮用，农村地区喝瓶装水
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Gaumarjos | 干杯（祝酒词） |
| Madloba | 谢谢 |
| Gtxovt（格鲁吉亚语'请'） | 请 |
| Angarishi | 账单 |
| Ghvino（格鲁吉亚葡萄酒） | Vin |
| Tskali | Eau |
| Puri | 面包 |
| Dzalian gemrielia | 非常好吃 |
Etiquette
Regles a table
1
Lors d'une supra, on ne boit pas seul : on attend le toast du tamada (maitre de ceremonie)
2
拒绝主人递上的葡萄酒或 chacha 可能冒犯对方：至少象征性地接受。
3
L'hote insiste souvent pour resservir et payer : l'hospitalite est un point d'honneur sacre
4
Vider son verre d'un trait apres un toast important est bien vu
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Lobio, pkhali, badrijani et lobiani sont vegetariens et omnipresents
Le khachapuri au fromage convient aux vegetariens
许多（东正教）四旬斋菜肴，不含动物制品，称为 lenten。
Budget
Budget repas
Street food
1-4 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
5-12 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
15-30 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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