Ćevapi（巴尔干烤肉肠）
烤制的碎肉小香肠（牛肉或牛羊肉），夹在somun面包里配生洋葱、kajmak奶油和ajvar红椒酱
4-8 BAM (2-4 €)萨拉热窝的 Željo 或 Petica，街边烤摊随处可见
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Burek
卷成螺旋状、包入肉末的酥脆千层酥饼（真正的 burek），按重量出售
3-6 BAM (1,50-3 €)Buregdžinica Bosna，Sarajevo 旧城
Sirnica / Zeljanica
千层酥的变体：奶酪（sirnica）或菠菜（zeljanica）
3-5 BAMBuregdžinice（burek 专门店）
Bosanski lonac（波斯尼亚炖菜）
波斯尼亚慢炖菜：肉、甘蓝、土豆和蔬菜一锅炖
10-18 BAM (5-9 €)传统餐馆（aščinica）
Dolma / Japrak（酿叶卷）
葡萄叶或蔬菜酿入米饭和肉，源自奥斯曼传统
8-15 BAMAščinice（家常菜馆）和家庭餐馆
Klepe
肉馅小饺子，淋上大蒜和酸奶
8-14 BAM萨拉热窝的传统餐馆
Baklava / Tufahija
糖浆核桃 Baklava，或 tufahija（水煮苹果酿核桃奶油）
3-6 BAM老城的糕点店（slastičarna）
Boissons
Boissons locales
波斯尼亚咖啡（bosanska kahva）
盛在铜壶 džezva 里的未过滤咖啡，配一块 rahat lokum，不可或缺的社交仪式
Rakija（巴尔干水果烈酒）
水果烈酒（李子、梨），酒劲大，常为自酿
Bosanska kafa & sok od zove（波斯尼亚咖啡与接骨木花汁）
接骨木花糖浆（bazga），清爽的夏日饮品
Sarajevsko / Nektar（啤酒品牌）
本地啤酒，其中 Sarajevsko 最具代表性
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- 刚出炉的 ćevapi 配 somun 面饼
- 从 buregdžinica 外带的 Burek
- Pljeskavica，烤肉饼
Conseils de securite
- 在口碑好、客流多的烧烤店卫生尚可
- 萨拉热窝的自来水可饮用
- 选择客流量大的店铺以保证肉新鲜
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Račun | 账单 |
| Hvala | 谢谢 |
| Molim | 请 / 不客气 |
| Pivo | Bière |
| Voda | Eau |
| Kahva / Kafa（咖啡） | Café |
| Dobar tek（克罗地亚语：好胃口） | 祝好胃口 |
| Meso | 肉类 |
Etiquette
Regles a table
1
波斯尼亚咖啡是慢慢喝的：这是社交时刻，不是一口闷
2
餐桌上人们乐于分享菜肴和mezze（前菜拼盘）
3
在穆斯林地区，酒类较少见但仍可买到
4
接受别人请的咖啡或 Rakija 是一种礼貌之举
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Sirnica 和 zeljanica（奶酪或菠菜千层酥）
Ajvar、kajmak 和沙拉是大多数餐点的配菜
Grah（豆汤）常为无肉版
Budget
Budget repas
Street food
3-8 BAM (1,50-4 €)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-25 BAM (5-13 €)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
25-50 BAM (13-25 €)
Restaurants connus, zones touristiques
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