Kacchi biryani
Mouton marine cru cuit lentement en couches avec du riz basmati parfume et des epices
1,50-4 EURVieux Dhaka (Haji Biryani, Nanna)
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🇧🇩
Cuisine 孟加拉国
Piquant
Une cuisine bengalie de riz, de poisson de riviere et d'epices, moins grasse mais souvent plus relevee que sa voisine indienne. Le poisson hilsa et le biryani au mouton sont des institutions.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Ilish bhapa
hilsa 鱼（国民鱼）用芥末酱和青辣椒清蒸。
3-7 EUR孟加拉餐厅，雨季。
Bhuna khichuri（香煸豆米饭）
米和扁豆用酥油和炸洋葱一起焖煮，常加牛肉。
1-3 EUR各处都有，抚慰人心的季风菜肴。
Beef bhuna（干煸咖喱牛肉）
牛肉在浓稠香辣的酱汁中长时间慢炖
2-4 EUR本地餐厅、食堂。
Fuchka
Version bengalie du panipuri : coques croustillantes garnies de pois chiches, eau de tamarin et oeuf, plus piquante
0,30-0,80 EUR街头、市场（Dhanmondi Lake）
Chotpoti
鹰嘴豆、土豆和鸡蛋在辛辣的罗望子汤里。
0,40-1 EUR街头摊档
Shorshe ilish
Hilsa（西鲱鱼）配浓郁的芥末酱，堪称孟加拉节庆菜肴的代表
4-8 EUR孟加拉餐厅。
Pitha
蒸制或油炸的米糕，以枣椰糖蜜调甜，冬季特色
0,20-1 EUR旱季的街头摊档
Boissons
Boissons locales
Cha（奶茶）
The noir sucre au lait, epais, servi partout du matin au soir
Borhani（咸味酸奶饮）
用酸奶、薄荷和孜然调制的香料乳饮，佐biryani手抓饭食用
拉西
Yaourt battu, sucre ou sale, tres rafraichissant par la chaleur
Daab（椰子水）
街头出售的新鲜椰子，补水又便宜。
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Fuchka（Dhanmondi湖）
- Chotpoti
- Jhalmuri (riz souffle epice)
- Singara (samoussa)
- Egg chop
Conseils de securite
- 选顾客很多、食物当面现做的摊位
- 避免自来水和冰块——只喝密封瓶装水
- Mefie-toi de l'eau de tamarin des fuchka si tu as l'estomac fragile
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bill ta den（结账） | 请结账 |
| Koto taka? | 多少钱？ |
| Jhal | 辛辣 / 加香料 |
| Jhal kom | Moins epice |
| Pani | Eau |
| Bhat | Riz |
| Mach | 鱼 |
| Dhonnobad | 谢谢 |
Etiquette
Regles a table
1
传统上用右手进食；左手被视为不洁。
2
拒绝主人款待的一餐可能冒犯对方——至少吃一点。
3
Le pays est majoritairement musulman : l'alcool est rare et le porc quasi absent
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Dal（扁豆）、蔬菜 bhaji 和米饭随处可见且价格便宜
Shukto (curry de legumes doux-amer) et alu bhorta (puree de pommes de terre epicee)
点明“niramish”（素食），因为很多菜含鱼。
Budget
Budget repas
Street food
0,30-1,50 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
1,50-5 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-20 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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