Plov
藏红花米饭配羊肉、栗子、杏干和葡萄干——最地道的国菜。
8-18 AZN巴库的传统餐厅，如 Firuze 或 Sehrli Tendir。
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🇦🇿
Cuisine 阿塞拜疆
Leger
Une cuisine de carrefour entre Perse, Turquie et Caucase : riz safrané, agneau grillé, herbes fraîches à foison et pâtisseries au miel. On y mange copieux et on partage le thé sans fin.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Dolma
用碎肉、米饭和香草填馅的葡萄叶（或蔬菜），佐以酸奶食用。
7-14 AZNTavernes familiales, partout dans le pays
Qutab
煎制的薄卷饼，填入肉、奶酪或香草（菠菜、香菜）。
2-5 AZNÉchoppes de rue et cantines
Dushbara
Minuscules raviolis d'agneau servis dans un bouillon parfumé, avec vinaigre et menthe séchée.
6-12 AZN家常菜餐厅，尤其在冬天。
Kebab (tike & lülə)
腌制羊肉串用柴火烤制，配lavash薄饼、洋葱和sumac盐肤木粉。
8-20 AZN到处都有烧烤（kebabxana）
Piti
羊肉、鹰嘴豆和栗子在单人陶罐里长时间炖煮的浓汤。
8-15 AZNSheki et régions de montagne
Badımcan dolması（酿茄子）
填入肉末和米饭的茄子、甜椒和番茄，色彩缤纷的三重奏。
8-14 AZN传统餐厅
Sheki 的 Pakhlava（果仁千层酥）
本地的榛子糖浆果仁蜜饼，比土耳其版更厚实、更艳丽。
1-4 AZN一份Sheki, capitale de la pâtisserie azérie
Boissons
Boissons locales
Çay (thé noir)
Servi en verre armudu en forme de poire, avec confiture et sucre — rituel social incontournable.
阿伊兰
以搅打酸奶为基底的咸味饮品，解渴，冰镇后佐烧烤食用。
Sherbet
Sirop rafraîchissant aux fruits, herbes et pétales de rose, sans alcool.
Vin & cognac azéris
Le pays produit du vin (région de Gabala) et un brandy réputé depuis l'époque soviétique.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- 刚从铁板上出锅的 Qutab（阿塞拜疆薄饼）。
- 羊肉或鸡肉Doner（旋转烤肉）
- Épis de maïs grillés sur le boulevard de Bakou
- 填料烤土豆（kartof）
Conseils de securite
- 选人气旺、周转快的小店。
- L'eau du robinet n'est pas recommandée à la consommation : bois de l'eau en bouteille.
- Les grillades cuites minute sont sans risque.
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Çay | Thé |
| Su | Eau |
| Çörək | 面包 |
| Ət | 肉类 |
| Hesab | 账单 |
| Dadlı | 美味 |
| Təşəkkür | 谢谢 |
| Nuş olsun（阿塞拜疆语“请慢用”） | 祝好胃口 |
Etiquette
Regles a table
1
别人敬茶时接受是一种尊重的表示——拒绝可能会冒犯对方。
2
Le pain se rompt à la main, on ne le pose pas à l'envers.
3
L'hospitalité est reine : l'hôte insiste souvent pour payer, jouer le jeu poliment.
4
人们乐于用 lavash 薄饼当餐具进食。
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Les qutab aux épinards ou au fromage sont végétariens.
各种蔬菜 mezze：茄子、番茄、新鲜香草。
Dovga，一种加酸奶和香草的冷汤，通常不含肉。
Le végétalisme strict reste difficile hors de Bakou : la viande est centrale.
Budget
Budget repas
Street food
2-6 AZN
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
8-18 AZN
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
25-60 AZN
Restaurants connus, zones touristiques
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