Kabsa
国菜：巴斯马蒂米饭在辛辣肉汤（豆蔻、藏红花、黑柠檬 loomi）中焖煮，盖上鸡肉、羊肉或骆驼肉，撒葡萄干和杏仁。
每人20-45 SAR各处的大众餐厅，尤其在内志（Najd）和利雅得。
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🇸🇦
Cuisine 沙特阿拉伯
Modere
La cuisine saoudienne tourne autour du riz parfume, de la viande mijotee et de l'hospitalite : on partage un grand plat au sol, on ouvre le repas avec des dattes et le qahwa (cafe a la cardamome). Influences bedouines du Najd, cotieres a Jeddah, yemenites au sud.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Mandi
米饭和肉（羊或鸡）在地下炉里慢煮，形成标志性的烟熏味，源自也门。
25-50 SAR吉达和南部的 mandi 餐厅。
Jareesh
碾碎的小麦与鸡肉或羊肉慢炖数小时，直至质地绵密暖心，这道内志地区的菜肴于2023年被定为国菜
18-35 SARTables familiales et restaurants traditionnels de Riyad
Mutabbaq（阿拉伯煎饼）
折叠油炸的薄饼，内馅为辣味肉末、鸡蛋和蔬菜，趁热配酱汁食用，是极受欢迎的街头小吃
8-20 SAR街边小摊，吉达（Jeddah）的Al-Balad街区
沙威玛
Viande grillee en broche (poulet ou boeuf) dans un pain, l'incontournable de la restauration rapide locale
8-18 SAR各处都有，昼夜供应。
Saleeg（沙特奶油鸡肉米饭）
米饭在鸡汤里煮到烩饭般浓稠，是 Taif 周边汉志地区的特色。
20-40 SAR汉志（Hejaz）风味餐厅，Taif 和麦加地区。
椰枣与 qahwa（阿拉伯咖啡）
椰枣（ajwa、sukkari）配以加了小豆蔻和藏红花的清淡阿拉伯咖啡，是开启每次会面的待客仪式
Souvent offert, dattes 15-60 SAR le kiloMaisons, majlis, cafes traditionnels
Kunafa
以酥脆的天使发丝面覆盖在软糯奶酪上、淋上糖浆的甜点，是深受喜爱的黎凡特传统美食
12-25 SAR城市里的东方糕点。
Boissons
Boissons locales
Qahwa（阿拉伯咖啡）
以豆蔻、有时加藏红花调香的清淡浅色咖啡，用小杯盛装配椰枣，是沙特待客之道的核心
薄荷茶
The noir sucre a la menthe fraiche (shai), servi a toute heure
Jus frais et laban
Jus de fruits presses (grenade, mangue) et laban, boisson lactee salee proche du lait ribot, tres rafraichissante par la chaleur
Mocktails et Saudi champagne
Le pays etant sans alcool, les bars a mocktails abondent ; le 'Saudi champagne' est un melange petillant de pomme et de menthe
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- 吉达 Al-Balad 历史街区的热腾腾 Mutabbaq 煎饼
- Shawarma de rue le soir dans les villes
- 早餐的 Falafel 和 foul（蚕豆泥）
- 在集市买的杏仁夹心椰枣
Conseils de securite
- 城市里卫生通常良好，选择人气旺的小摊
- Se laver les mains : on mange souvent avec la main droite
- 注意补水，高温会加速脱水
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Al-hisab（结账） | 账单 |
| Shukran | 谢谢 |
| Akl | 食物 |
| Ma' | Eau |
| Qahwa | 咖啡 |
| Khubz | 面包 |
| Lahm | 肉类 |
| As-salamu alaykum（愿平安与你同在） | 你好（愿平安与你同在） |
Etiquette
Regles a table
1
用右手进食和递物，左手被视为不洁。
2
到达时拒绝椰枣和 qahwa 咖啡会被视为失礼：至少出于礼貌接受。
3
Les repas se partagent souvent dans un grand plat commun, assis au sol
4
斋月期间，白天不要在公共场合进食、饮水或吸烟。
5
餐厅常分为家庭区和单身男士区。
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Foul（蚕豆）、鹰嘴豆泥（hummus）、Falafel和moutabbal（茄泥酱）都是素食
Le kabsa existe en version legumes dans certains restaurants
城里对素食者来说随处可见的黎凡特和印度美食
Budget
Budget repas
Street food
8-20 SAR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
20-50 SAR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
80-250 SAR
Restaurants connus, zones touristiques
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