Palow (plov)
Cơm béo nấu với thịt cừu, cà rốt, mỡ cừu và tỏi nướng — phiên bản Turkmen béo và nhiều thịt hơn plov Uzbek.
40-140 TMTCantines et restaurants comme Joshgun Palow House à Achgabat
Toutes les cuisines
🇹🇲
Cuisine Turkménistan
Leger
Une cuisine de nomades et de caravanes de la Route de la soie : agneau et mouton à toutes les sauces, riz gras au palow, pains cuits au tandyr et thé vert servi sans fin. Peu épicée, très généreuse, tournée autour du partage.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Dograma
Món quốc dân ngày lễ: thịt cừu hầm lâu với hành và bánh mì dẹt bẻ tay, ăn trong nước dùng.
40-100 TMTCác nhà hàng truyền thống và các dịp lớn
Manty
Sủi cảo hấp lớn nhân thịt băm và hành, mềm và mọng nước, ăn kèm sữa chua.
40-80 TMT (6 pièces)Nhà hàng và quán ăn ở khắp nơi
Chorba (shurpa)
Soupe épaisse d'agneau aux pommes de terre, carottes et pois chiches, réconfortante et parfumée.
30-70 TMTCantines locales
Shashlik
Brochettes d'agneau ou de mouton marinées et grillées au charbon, servies avec oignons crus et pain.
20-40 TMT la brochetteĐồ nướng đường phố và các nhà hàng
Gutap
Chausson poêlé farci de viande, d'herbes, d'épinards ou de citrouille selon la saison.
10-30 TMTÉchoppes et marchés
Ichlekli
Bánh nướng lớn bằng bột mỏng nhồi thịt băm và hành, nướng trong lò sa mạc, đặc sản của những người chăn nuôi.
40-90 TMTCác vùng nông thôn và bữa ăn ngày lễ
Çörek (pain tandyr)
Bánh mì tròn nướng áp thành lò đất tandyr — có mặt trong mọi bữa ăn và được kính trọng như vật thiêng.
3-10 TMTBoulangeries et marchés
Boissons
Boissons locales
Gök çaý (trà xanh)
Thé vert servi brûlant dans de petits bols, boisson d'hospitalité incontournable, souvent bu même par grande chaleur.
Chal
Boisson traditionnelle de lait de chamelle fermenté, acidulée et légèrement pétillante, spécialité du désert.
Ayran
Yaourt battu salé et allongé d'eau, désaltérant, servi frais avec les grillades.
Vin turkmène
Đất nước sản xuất một ít rượu vang từ thời Xô Viết, nhưng rượu vẫn kín đáo và ít phổ biến.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Shashlik d'agneau grillé au charbon
- Gutap rau thơm vừa rán xong
- Samsa (chausson à la viande) sortie du tandyr
- Dưa hấu và dưa của Turkménistan, được xem là thuộc hàng ngon nhất thế giới
Conseils de securite
- Không bao giờ uống nước máy: chỉ dùng nước đóng chai còn niêm phong.
- Chọn những sạp đông khách, nơi thịt được nấu ngay.
- Rửa tay hoặc dùng gel: vệ sinh khác nhau nhiều khi ra ngoài Achgabat.
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Çaý | Thé |
| Suw | Eau |
| Çörek | Bánh mì |
| Et | Thịt |
| Hasap | Hóa đơn |
| Tagamly | Ngon tuyệt |
| Sag boluň | Cảm ơn |
| Işdäňiz açyk bolsun | Chúc ngon miệng |
Etiquette
Regles a table
1
Bánh mì (çörek) là thiêng liêng: đừng bao giờ đặt úp xuống, đừng vứt và đừng giẫm lên.
2
Accepter le thé offert est une marque de respect ; on remplit le bol de l'invité à moitié seulement, pour le renouveler souvent.
3
Cởi giày khi vào nhà dân và thường ngồi bệt trên sàn quanh tấm khăn trải (saçak).
4
Lòng hiếu khách là bổn phận: chủ nhà sẽ nài bạn ăn, từ chối cộc lốc là điều bị coi thường.
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Gutap nhân rau thơm, rau bina hoặc bí đỏ là món chay.
Dưa, dưa hấu, cà chua và dưa chuột dồi dào, nhất là vào mùa hè.
Bánh mì tandyr và mezze rau dễ dàng cứu cánh.
Ăn chay nghiêm ngặt vẫn khó: thịt cừu là trung tâm của gần như mọi món ăn.
Budget
Budget repas
Street food
10-40 TMT
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-120 TMT
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
150-350 TMT
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Turkménistan
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.