Ẩm thực Levant hào phóng: thịt cừu với sữa chua lên men, mezze để chia sẻ, kunafa đẫm siro. Ăn bằng tay phải và ra về no nê.
Incontournables
Món quốc dân của người Bedouin: thịt cừu ninh trong sốt jameed (sữa chua cừu khô lên men), ăn trên cơm và bánh shrak. Biểu tượng của lòng hiếu khách, theo truyền thống ăn bằng tay phải.
Theo nghĩa đen là 'lộn ngược': cơm, cừu hoặc gà và rau chiên nấu cùng nhau rồi úp ngược lại trong đĩa khi phục vụ.
Boulettes de pois chiches ecrases, herbes et epices, frites, servies dans un pain pita avec crudites et tahini.
Purée đậu gà với tahini, hoặc phiên bản fatteh với đậu gà, sữa chua, hạt thông và bánh mì giòn, thường ăn vào bữa sáng.
Assortiment a partager : moutabal, taboule, feuilles de vigne farcies (warak enab), moujaddara, labneh.
Viandes et legumes cuits lentement dans un four enterre dans le sable du desert, specialite bedouine.
Món tráng miệng ngôi sao: phô mai trắng chảy giữa lớp sợi bột (kadaif) giòn, rưới siro thơm và hạt dẻ cười.
Viande (poulet ou agneau) rotie a la broche, tranchee dans un pain avec ail, cornichons et frites.
Boissons
The noir tres sucre parfume a la sauge (maramiya) ou a la menthe, offert partout en signe d'hospitalite.
Cafe leger a la cardamome servi en petite tasse, symbole d'accueil bedouin.
Nước ép lựu, cam hoặc chanh-bạc hà (limonana) vắt tại chỗ, rất phổ biến vào mùa hè.
Alcool anise qui blanchit avec l'eau, bu avec le mezze. L'alcool reste discret et cher dans un pays majoritairement musulman.
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Shukran | Cảm ơn |
| Al-hisab | Hóa đơn |
| Ma'a as-salama | Tạm biệt |
| Sahtein | Chúc ngon miệng |
| Halal | Halal (thực phẩm được cho phép) |
| Maya | Eau |
| Nabati / khudar | Vegetarien / legumes |
| Ktir zaki | C'est tres bon |
Etiquette
Người ta ăn bằng tay phải, không bao giờ dùng tay trái vì bị coi là ô uế
Từ chối ba lần trước khi chấp nhận là lịch sự, nhưng từ chối mọi món ăn có thể làm phật lòng chủ nhà
Để chừa lại chút thức ăn trong đĩa báo hiệu bạn đã no; đĩa sạch = chủ nhà sẽ tiếp thêm
Trong tháng Ramadan, tránh ăn, uống hay hút thuốc nơi công cộng vào ban ngày
Regime
Ẩm thực Levant là thiên đường của người ăn chay: hummus, moutabal, falafel, tabbouleh, moujaddara
Nói rõ 'nabati' (chay); cẩn thận nước dùng thịt trong một số món cơm
Manaeesh zaatar và labneh là bữa sáng không thịt tuyệt vời
Budget
0.50-3 JOD
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
5-15 JOD
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
18-40 JOD
Restaurants connus, zones touristiques
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.