Chelow kabab koobideh
Brochettes de viande hachee (agneau/boeuf) grillees, servies sur riz au safran avec du beurre et une tomate grillee. Le plat national.
3-8 EURKhắp nơi, từ các quán kababi đường phố đến nhà hàng truyền thống
Toutes les cuisines
🇮🇷
Cuisine Iran
Leger
Cơm nghệ tây, rau thơm tươi, hạt óc chó, lựu và thịt xiên. Ẩm thực Ba Tư thơm, dịu và tinh tế, hiếm khi cay.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Ghormeh sabzi
Món hầm rau thơm băm (mùi tây, ngò, cỏ cà ri), đậu đỏ và thịt cừu, chanh khô. Được coi là ngôi sao đích thực của bếp nhà.
3-6 EURCác nhà hàng gia đình, homestay
Fesenjan
Món hầm gà (hoặc vịt) trong sốt hạt óc chó xay và mật lựu, chua ngọt. Món ngày lễ.
5-9 EURCác nhà hàng truyền thống, thường phải đặt trước
Jujeh kabab
Brochettes de poulet marine au safran et citron, grillees. Tendre et parfume.
3-7 EURĐồ nướng khắp cả nước
Tahdig
Lớp cơm cháy vàng giòn ở đáy nồi, đôi khi làm từ bánh mì hoặc khoai tây. Phần thưởng của mọi bữa ăn Ba Tư.
1-3 EURSur demande dans les restaurants, ou chez l'habitant
Baghali polo
Cơm đậu tằm và thì là, ăn kèm bắp chân cừu. Hương thảo mộc đặc trưng.
4-7 EURNhà hàng truyền thống
Dizi (abgoosht)
Món hầm thịt cừu, đậu gà, đậu và khoai tây phục vụ trong nồi đá, mình tự nghiền lấy. Nghi thức và no nê.
3-5 EURCác quán trà truyền thống (sofrekhaneh)
Ash reshteh
Soupe epaisse d'herbes, legumineuses et nouilles, garnie de kashk (petit-lait fermente) et oignon frit.
1-3 EURVendeurs de rue, marches
Boissons
Boissons locales
Doogh
Boisson au yaourt battu, eau, sel et menthe, parfois petillante. Accompagne les kababs.
Chai (the persan)
The noir servi tres chaud dans un verre, avec un sucre en morceau tenu entre les dents (ghand). Bu toute la journee.
Sharbat
Sirops rafraichissants a base de fleurs, fruits ou plantes (rose, cerise, basilic), allonges d'eau.
Nước ép lựu
Ép tươi ở các quầy đường phố theo mùa. Chua và giàu vitamin.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Sandwich falafel
- Beryani d'Ispahan (agneau haché grillé sur pain sangak)
- Ngô nướng và đậu tằm muối (baghala) ở các quảng trường
- Halim cho bữa sáng (cháo lúa mì và thịt)
Conseils de securite
- Chọn những quầy đông khách, nơi hàng bán ra nhanh
- Tránh nước máy ở một số thành phố, ưu tiên nước đóng chai
- Bánh mì tươi (sangak, barbari, lavash) vừa ra lò là món không thể bỏ qua và an toàn
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Nan | Bánh mì |
| Ab | Eau |
| Chai | The |
| Kabab | Brochette grillee |
| Berenj / polo | Riz |
| Nooshe jan | Chúc ngon miệng |
| Kheyli khoshmaze | Tres delicieux |
| Sourat hesab | Hóa đơn |
Etiquette
Regles a table
1
Người ta thường ngồi bệt trên sàn quanh một tấm khăn trải (sofreh) để ăn
2
Từ chối lịch sự lần đầu khi được mời (taarof): chủ nhà sẽ nài nỉ, đó là quy tắc lịch sự
3
Utilise la main droite pour manger et passer les plats
4
Rượu bị cấm hoàn toàn và không thể mua hợp pháp: đừng tìm kiếm
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Kashk-e bademjan (mứt cà tím với sữa chua whey)
Ash reshteh (soupe d'herbes et legumineuses)
Mirza ghasemi (cà tím hun khói, cà chua, tỏi, trứng)
Cơm, rau thơm tươi và tinh bột ở khắp nơi, nhưng hãy dặn để không có nước dùng thịt
Budget
Budget repas
Street food
0.50-3 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-8 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
10-25 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Iran
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.