Một nền ẩm thực ngã tư giữa Hy Lạp, Levant và Thổ Nhĩ Kỳ: món nướng trên lửa củi, halloumi, thảo mộc khô và dầu ô liu. Người ta ăn theo kiểu chia sẻ, quanh một phần meze trải dài hàng chục món nhỏ.
Incontournables
Chuỗi 15 đến 30 món nhỏ (nước chấm, salad, halloumi nướng, souvláki, bạch tuộc, xúc xích...) được phục vụ liên tục. Trải nghiệm ẩm thực Síp đích thực, để chia sẻ cùng nhau.
Phô mai cừu và dê với kết cấu chắc có thể nướng mà không chảy, giòn bên ngoài, mềm bên trong. Thường dùng với bạc hà. Đặc sản biểu tượng của đảo, được bảo hộ chỉ dẫn địa lý IGP.
Xiên thịt heo nướng (souvláki) và sheftalia, xúc xích thịt băm bọc trong màng mỡ, dùng trong bánh pita với cà chua, hành và tzatziki.
Thịt cừu ướp tỏi và chanh, nướng chậm nhiều giờ trong lò đất sét bịt kín cho tới khi thịt tách khỏi xương. Món ăn lễ ngày Chủ nhật.
Món bò (hoặc thỏ) hầm với hành nhỏ, rượu vang đỏ, quế và đinh hương. Ấm lòng, đặc trưng mùa đông.
Đậu mắt đen hầm với cải cầu vồng, rưới chanh và dầu ô liu. Món chay đồng quê của mùa chay.
Bánh chiên tròn giòn, chấm siro hoặc mật ong và rắc quế. Món tráng miệng đường phố truyền thống.
Lá nho nhồi gạo và thịt băm, hầm với chanh. Gần như luôn có trong đĩa meze nhưng cũng có thể là món chính.
Boissons
Rượu mạnh từ nho rất mạnh (45% trở lên), chưng cất theo truyền thống trong các làng. Uống tiêu vị, thường được chủ nhà mời.
Rượu vang ngọt màu hổ phách, một trong những loại rượu vang có tên lâu đời nhất thế giới. Được sản xuất ở các làng vùng Troodos từ nho phơi nắng.
Các loại bia vàng địa phương, nhẹ và rẻ, phục vụ thật lạnh ở khắp đảo.
Cà phê đậm không lọc phục vụ trong tách nhỏ cùng bã, như cà phê Hy Lạp hay Thổ. Gọi sketos (không đường), metrios hoặc glykys (đường).
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| To logariasmo (hóa đơn) | Hóa đơn |
| Yamas | Chúc sức khỏe (cụng ly) |
| Efharisto | Cảm ơn |
| Psari | Cá |
| Bira | Biere |
| Nero | Eau |
| Kafes | Cà phê |
| Meze | Tuyển tập các món nhỏ dùng chung |
Etiquette
Meze được gọi cho cả bàn và chia sẻ: đừng gọi thêm một suất riêng bên cạnh
Từ chối ly zivania hoặc trái cây mời cuối bữa có thể làm mất lòng, đó là một cử chỉ thân tình
Người ta ăn tối muộn vào mùa hè, như khắp vùng Địa Trung Hải
Bánh mì dùng để chấm các loại sốt (tahini, taramas, tzatziki), đó là điều được mong đợi
Regime
Halloumi nướng, có mặt khắp nơi, là món chay
Nhiều món ăn mùa chay là thuần chay (louvi, gigantes, atisô, cải cầu vồng)
Có thể yêu cầu một phần meze chay, phong phú với các loại nước chấm và rau củ
Salad kiểu Síp (village salad) với halloumi, cà chua, dưa chuột và ô liu
Budget
3-8 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
12-22 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
25-50 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.