Palow (plov)
Malinamnam na kanin na niluto kasama ng tupa, karot, taba ng tupa at inihaw na bawang — bersyong Turkmen na mas mayaman at mas makarne kaysa Uzbek plov.
40-140 TMTMga karinderya at restaurant tulad ng Joshgun Palow House sa Ashgabat
Toutes les cuisines
🇹🇲
Cuisine Turkménistan
Leger
Une cuisine de nomades et de caravanes de la Route de la soie : agneau et mouton à toutes les sauces, riz gras au palow, pains cuits au tandyr et thé vert servi sans fin. Peu épicée, très généreuse, tournée autour du partage.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Dograma
Pambansang putahe sa pista: nilagang tupa na matagal na pinakuluan kasama ng sibuyas at flatbread na dinurog gamit ang kamay, inihahain sa sabaw.
40-100 TMTMga tradisyonal na restawran at malalaking okasyon
Manty
Malaking pinasingawang dumpling na may pinalamnang giniling na karne at sibuyas, malambot at makatas, inihahain kasama ng yogurt.
40-80 TMT (6 piraso)Mga restawran at karinderya kahit saan
Chorba (shurpa)
Soupe épaisse d'agneau aux pommes de terre, carottes et pois chiches, réconfortante et parfumée.
30-70 TMTMga lokal na karinderya
Shashlik
Mga marinadong brochette ng batang tupa o tupa na inihaw sa uling, inihahain kasama ang hilaw na sibuyas at tinapay.
20-40 TMT bawat brochetteMga inihaw sa kalye at mga restawran
Gutap
Piniritong empanada na pinalamnan ng karne, halaman, spinach o kalabasa depende sa panahon.
10-30 TMTÉchoppes et marchés
Ichlekli
Malaking pie na manipis ang masa na may pinalamnang giniling na karne at sibuyas, lutong-pugon ng disyerto, espesyalidad ng mga tagapag-alaga ng hayop.
40-90 TMTMga rural na rehiyon at pagkaing pang-pista
Çörek (pain tandyr)
Bilog na tinapay na niluluto sa dingding ng tandyr na luwad na pugon — nasa bawat pagkain at iginagalang bilang sagrado.
3-10 TMTMga panaderya at palengke
Boissons
Boissons locales
Gök çaý (berdeng tsaa)
Thé vert servi brûlant dans de petits bols, boisson d'hospitalité incontournable, souvent bu même par grande chaleur.
Chal
Tradisyonal na inumin ng fermented na gatas ng kamelyo, maasim at bahagyang may bula, specialty ng disyerto.
Ayran
Yaourt battu salé et allongé d'eau, désaltérant, servi frais avec les grillades.
Vin turkmène
Gumagawa ang bansa ng ilang alak mula pa sa panahong Sobyet, ngunit nananatiling tahimik at hindi laganap ang alak.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Shashlik d'agneau grillé au charbon
- Gutap na may herbs na kalulutong-kawali
- Samsa (chausson à la viande) sortie du tandyr
- Mga melon at pakwan ng Turkmenistan, kilala bilang kabilang sa pinakamaganda sa mundo
Conseils de securite
- Huwag kailanman uminom ng tubig sa gripo: nakaselyong bottled water lamang.
- Piliin ang mga tindahang maraming suki kung saan luto-sa-oras ang karne.
- Maghugas ng kamay o gumamit ng gel: malaki ang pagkakaiba ng kalinisan sa labas ng Ashgabat.
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Çaý | Thé |
| Suw | Eau |
| Çörek | Tinapay |
| Et | Karne |
| Hasap | Ang bill |
| Tagamly | Masarap |
| Sag boluň | Salamat |
| Işdäňiz açyk bolsun | Bon appetit |
Etiquette
Regles a table
1
Sagrado ang tinapay (çörek): huwag na huwag ilagay nang baligtad, huwag itapon at huwag apakan.
2
Ang pagtanggap sa inaalok na tsaa ay tanda ng paggalang; ang mangkok ng bisita ay pinupuno lamang hanggang kalahati, para madalas itong dagdagan.
3
Naghuhubad ng sapatos pagpasok sa bahay ng lokal at madalas umuupo sa sahig sa palibot ng tela (saçak).
4
Tungkulin ang pagkamapagpatuloy: igigiit ng host na pakainin ka, hindi maganda ang tumangging bastos.
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Ang gutap na may halaman, spinach o kalabasa ay vegetarian.
Sagana ang mga melon, pakwan, kamatis at pipino, lalo na sa tag-init.
Ang tandyr na tinapay at ang mga vegetable mezze ay madaling pantawid.
Nananatiling mahirap ang mahigpit na vegetarianismo: nasa puso ng halos lahat ng putahe ang karne ng tupa.
Budget
Budget repas
Street food
10-40 TMT
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-120 TMT
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
150-350 TMT
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Turkménistan
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.