Sangandaan ng India, Tsina at Timog-Silangang Asya. Fermented tea salad, noodle soup at kusinang Shan: gastronomya na hindi gaanong kilala ngunit isa sa pinaka-orihinal sa rehiyon.
Incontournables
Pambansang putahe: sopas ng rice noodles sa sabaw ng hito na pinalapot ng harina ng chickpea, ginayakan ng itlog na maluto, malutong na piniritong masa, piniritong sibuyas at dayap. Karaniwang kinakain sa almusal
Ikalawang pambansang putahe: salad ng binurong dahon ng tsaa na hinaluan ng piniritong bawang, mani, sesame, tuyong hipon at kamatis. Mapait, malutong, natatangi sa mundo
Rice noodles na may manok o baboy, luyang-dilaw, bawang, kamatis at patis, inihahain bilang sabaw o ginisa. Nagmula sa Shan State
Wheat noodles sa chicken curry na may gata, ang bersyong Burmese ng khao soi. Malinamnam at malapot
Curry ng manok, tupa, isda o baboy na matagal na nilaga sa mantika at sibuyas, inihahain kasama ng kanin, sabaw at bandeha ng gulay at sawsawan (thaputt)
Salad ng malalaking rice noodle na may chicken curry, inihaw na chickpea na pulbos, itlog at toge. Tuyo at masaganang putahe
Pamanang Indian: samosa, beignet ng gisantes at gulay, madalas inihahain bilang maanghang na salad (samosa thoke). Laganap na snack
Tofu jaune a base de farine de pois chiche (pas de soja), servi en salade ou frit. Specialite de l'Etat Shan et du lac Inle
Boissons
The vert ou noir, souvent offert gratuitement dans les maisons de the, coeur de la sociabilite birmane
The noir fort avec lait concentre sucre, heritage colonial, bu toute la journee dans les tea shops
Pinakalaganap na lokal na lager, magaan, mga 1-1,50 EUR bawat lata
Seve de palmier fermentee, legerement alcoolisee, specialite rurale de la region seche de Bagan
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Kyay zu tin ba de | Salamat |
| Mingalaba | Kumusta |
| Beh lauk le | Magkano ito? |
| Sar bar | Kumain / Kumain kayo |
| Sat de | Maanghang ito |
| Ye | Eau |
| Laphet | The (feuilles de the) |
| Kaung de | Masarap |
Etiquette
Kumain nang tradisyonal gamit ang kanang kamay o kutsara; ang tinidor ay para itulak ang pagkain, hindi para ilagay sa bibig
Sentro ang kanin: sumasabay dito ang mga curry at salad na pinagsasaluhan sa gitna ng mesa
Ang pagtanggap sa inaalok na tsaa ay tanda ng paggalang sa mga tea house
Huwag itusok nang patayo ang chopsticks o kutsara sa kanin
Ang pag-iwan ng kaunting pagkain ay maaaring maging tanda na busog ka na
Regime
Maraming salad (lahpet thoke, Shan tofu, kamatis) ang vegetarian
Ang Shan tofu na yari sa chickpea ay isang mahusay na pinagkukunan ng protina na walang soya
Ang impluwensiyang Indian ay nag-aalok ng mga vegetable curry at dal
Sabihin ang 'thet that lut' (walang karne) dahil madalas may sabaw o bagoong na hipon
Budget
0,50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
2-5 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
6-15 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.