Masaganang lutuing Levantine: tupa sa binuong yogurt, mezze na pagsasaluhan, kunafa na tumutulo sa arnibal. Kumakain gamit ang kanang kamay at umaalis nang busog.
Incontournables
Pambansang putaheng Bedouin: tupa na niluto sa jameed sauce (fermented na tuyong yogurt ng tupa), inihahain sa ibabaw ng kanin at shrak na tinapay. Simbolo ng pagtanggap, kaugaliang kinakain gamit ang kanang kamay.
Literal na 'baligtad': kanin, tupa o manok at pritong gulay na niluto nang magkasama tapos ibinabaligtad sa pinggan sa oras ng paghahain.
Mga bola-bola ng dinurog na garbanzo, halaman at pampalasa, pinirito, inihahain sa pita bread na may sariwang gulay at tahini.
Nilusaw na chickpea na may tahini, o bersyong fatteh na may chickpea, yogurt, buto ng pino at malutong na tinapay, madalas sa almusal.
Assortment na hinahati-hati: moutabal, tabbouleh, pinalamnan na dahon ng ubas (warak enab), moujaddara, labneh.
Viandes et legumes cuits lentement dans un four enterre dans le sable du desert, specialite bedouine.
Bituing postre: natutunaw na puting keso sa gitna ng malutong na himulmol ng masa (kadaif), may mabangong arnibal at pistachio.
Viande (poulet ou agneau) rotie a la broche, tranchee dans un pain avec ail, cornichons et frites.
Boissons
The noir tres sucre parfume a la sauge (maramiya) ou a la menthe, offert partout en signe d'hospitalite.
Magaan na kape na may cardamom na inihahain sa maliit na tasa, simbolo ng pagtanggap ng Bedouin.
Katas ng granada, dalandan o lemon-mint (limonana) na piniga sa mismong sandali, laganap sa tag-init.
Aniseed-flavored alcohol na nagiging maputi sa tubig, iniinom kasama ang mezze. Nananatiling diskreto at mahal ang alak sa bansang nakararaming Muslim.
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Shukran | Salamat |
| Al-hisab | Ang bill |
| Ma'a as-salama | Paalam |
| Sahtein | Masiyahan sa pagkain |
| Halal | Halal (pinapayagang pagkain) |
| Maya | Eau |
| Nabati / khudar | Vegetarien / legumes |
| Ktir zaki | Napakasarap nito |
Etiquette
Kumakain gamit ang kanang kamay, hindi kailanman ang kaliwang itinuturing na marumi
Magalang ang pagtanggi nang tatlong beses bago tumanggap, ngunit maaaring makasakit sa host ang pagtanggi sa lahat ng pagkain
Ang pag-iwan ng kaunti sa plato ay tanda na busog ka na; walang laman na plato = magdadagdag ang host
Sa panahon ng Ramadan, iwasan ang pagkain, pag-inom o paninigarilyo sa publiko tuwing araw
Regime
Ang lutuing Levantine ay isang paraiso para sa vegetarian: hummus, moutabal, falafel, tabbouleh, moujaddara
Sabihin ang 'nabati' (vegetarian); mag-ingat sa sabaw ng karne sa ilang kanin
Ang manaeesh na may zaatar at ang labneh ay mahusay na almusal na walang karne
Budget
0.50-3 JOD
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
5-15 JOD
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
18-40 JOD
Restaurants connus, zones touristiques
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.