Dalawang lutuin sa isa: sa baybaying Dalmatian, inihaw na isda, seafood at langis ng oliba na paraang Italyano; sa loob-bayan, nilagang karne, embutido at mas masustansyang mga putahing Slavic.
Incontournables
Karne (guya, tupa o pugita) at gulay na niluto nang dahan-dahan sa ilalim ng bakal na takip na natatakpan ng baga. Kailangang iorder nang maaga.
Risottong kinulayan ng tinta ng pusit, inihanda gamit ang pusit o kalamares. Simbolikong espesyalidad ng baybayin.
Maliliit na inihaw na sausage ng baka at baboy, inihahain sa tinapay na lepinja na may hilaw na sibuyas at ajvar (sarsa ng bell pepper).
Karne ng baka na binabad ng ilang oras sa suka at alak, matagal na nilaga, inihahain kasama ng gnocchi. Pista na putahe ng Dalmatia.
Langoustine (scampi) na nilaga sa sarsa ng bawang, puting alak, kamatis at perehil. Kinakain gamit ang mga daliri, may tinapay para isawsaw sa sarsa.
Maliliit na matamis na piniritong may lasa ng rum, balat ng sitrus at pasas, binudburan ng asukal. Panghimagas sa pista.
Manipis na masa na pinalamanan ng sariwang keso, niluto o ginratin. Kaginhawahan ng rehiyon ng Zagreb (Zagorje), maalat o matamis na bersyon.
Maanghang na nilaga ng pastol na may paprika, halo ng mga karne (baboy, baka, usa). Matipunong putahe ng Slavonia, silangan ng bansa.
Boissons
Alak na yari sa prutas (plum, peras, halamang-gamot). Iniinom bilang pampagana o pampatunaw, madalas inaalok ng bahay.
Plavac Mali, malakas na pula mula sa tangway ng Peljesac at Hvar; Istrian Malvazija, tuyong puti mula Istria.
Ang dalawang pambansang blond beer, inihahain kahit saan
Alak na hinaluan ng tubig: bevanda (pula + plain na tubig), gemist (puti + sparkling na tubig), ang inumin sa tag-init ng mga lokal.
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Racun | Ang bill |
| Zivjeli | Kalusugan (mag-toast) |
| Konoba | Tradisyonal na taberna |
| Riba | Isda |
| Pivo | Biere |
| Voda | Eau |
| Hvala | Salamat |
| Kava | Kape |
Etiquette
Ang peka ay ino-order nang maaga (kadalasan 2-3 oras), hindi ito bigla-bigla
Ang pagtanggap ng rakija na inaalok ng bahay ay tanda ng magandang asal
Sa baybayin, kumakain nang gabi na, tulad sa Mediterranean
Ang tinapay ay ginagamit na pansawsaw sa mga nilagang ulam (buzara), inaasahan ito
Regime
Blitva (chard na may bawang at patatas), karaniwang vegetarian na side dish
Strukli na may keso
Mga salad at keso (paski sir, kesong tupa mula sa isla ng Pag)
Itinutulak ng mga rental na kumpanya ang insurance para sa graba, abo at buhangin sa mataas na presyo, na may napakataas na deductible.
Budget
3-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
10-18 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
20-45 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.