Isang lutuing tagpuan sa pagitan ng Greece, Levant at Turkey: inihaw sa kahoy na apoy, halloumi, tuyong halamang gamot at olive oil. Kumakain nang magkakasama, sa paligid ng isang meze na umaabot sa dose-dosenang maliliit na putahe.
Incontournables
Serye ng 15 hanggang 30 maliliit na putahe (dips, salad, inihaw na halloumi, souvláki, pugita, sausage...) na tuloy-tuloy na inihahain. Ang pinakamahusay na karanasang pangkusina ng Cyprus, para paghatian.
Keso ng tupa at kambing na may matigas na tekstura na iginigisa nang hindi natutunaw, malutong sa labas, malambot sa loob. Madalas inihahain na may mint. Ang ikonikong produkto ng isla, protektado ng IGP.
Inihaw na baboy na tuhog (souvláki) at sheftalia, sausage ng tinadtad na karne na binabalot sa caul fat, inihahain sa pita na may kamatis, sibuyas at tzatziki.
Kordero na binabad sa bawang at limon, dahan-dahang niluto ng ilang oras sa selyadong clay oven hanggang matanggal sa buto. Pista na putahe tuwing Linggo.
Dahan-dahang lutong nilaga ng baka (o kuneho) na may maliliit na sibuyas, pulang alak, kanela at clove. Nakakaaliw, tipikal sa taglamig.
Black-eyed beans na nilaga kasama ng chard, dinilig ng limon at langis ng oliba. Vegetarian na putahing pang-magsasaka sa Kuwaresma.
Bilog at malutong na piniritong dough, isawsaw sa syrup o pulot at binudburan ng cinnamon. Tradisyonal na street dessert.
Dahon ng ubas na may laman na bigas at tadtad na karne, nilaga sa limon. Halos palaging nasa meze ngunit pati na rin bilang putahe.
Boissons
Napakalakas na alak na yari sa ubas (45% pataas), tradisyunal na distilled sa mga nayon. Iniinom bilang pampatunaw, madalas inaalok ng bahay.
Matamis na amber na alak, isa sa pinakamatandang pinangalanang alak sa mundo. Ginagawa sa mga nayon ng Troodos mula sa mga ubas na pinatuyo sa araw.
Ang mga lokal na blond beer, magaan at mura, inihahain nang malamig na malamig sa buong isla.
Matapang na hindi salaang kape na inihahain sa maliit na tasa kasama ng latak, tulad ng Greek o Turkish coffee. Inoorder na sketos (walang asukal), metrios o glykys (may asukal).
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| To logariasmo | Ang bill |
| Yamas | Kalusugan (mag-toast) |
| Efharisto | Salamat |
| Psari | Isda |
| Bira | Biere |
| Nero | Eau |
| Kafes | Kape |
| Meze | Halo-halong maliliit na putahe na pinagsasaluhan |
Etiquette
Ang meze ay ino-order para sa buong mesa at pinagsasaluhan: huwag umasa ng indibidwal na ulam sa tabi
Ang pagtanggi sa zivania o prutas na inaalok sa dulo ng pagkain ay maaaring makasakit, isa itong tanda ng pakikisama
Kumakain nang gabi sa tag-init, tulad sa buong Mediterranean
Ang tinapay ay ginagamit na pansawsaw sa mga dip (tahini, taramas, tzatziki), inaasahan ito
Regime
Ang inihaw na halloumi, na nasa lahat ng dako, ay vegetarian
Maraming putahe sa Kuwaresma ay vegan (louvi, gigantes, artichoke, chard)
Maaaring hilingin ang meze na vegetarian, mayaman sa dips at gulay
Cypriot na salad (village salad) na may halloumi, kamatis, pipino at olibo
Budget
3-8 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
12-22 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
25-50 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.