Umiikot ang lutuing Saudi sa mabangong kanin, pinakuluang karne at pagkamapagpatuloy: nagbabahagi sa isang malaking pinggan sa sahig, binubuksan ang pagkain sa datiles at qahwa (kape na may kardamomo). Mga impluwensiyang Bedouin mula sa Najd, pambaybay sa Jeddah, Yemeni sa timog.
Incontournables
Pambansang putahe: basmati na kanin na niluto sa maanghang na sabaw (cardamom, safron, itim na dayap loomi), may manok, tupa o kamelyo sa ibabaw, ginayakan ng pasas at almendras
Kanin at karne (tupa o manok) na niluto nang dahan-dahan sa lupang pugon, na nagbibigay ng katangiang usok na lasa, espesyalidad na mula Yemen
Cracked wheat na pinakuluan nang ilang oras kasama ang manok o tupa hanggang sa maging malinamnam at nakakapanatag na texture, putahe mula sa Najd na idineklarang pambansang putahe noong 2023
Nakatiklop at piniritong crepe na pinalamnan ng maanghang na giniling na karne, itlog at gulay, mainit na inihahain kasama ng sarsa, sikat na street snack
Viande grillee en broche (poulet ou boeuf) dans un pain, l'incontournable de la restauration rapide locale
Malapot na kanin na niluto sa sabaw ng manok hanggang maging parang risotto, espesyalidad ng rehiyon ng Hejaz sa paligid ng Taif
Datiles (ajwa, sukkari) na inihahain kasama ng magaan na Arabong kape na may cardamom at safron, ritwal ng pagtanggap sa bawat pagkikita
Postre ng malutong na himulmol ng anghel sa ibabaw ng natutunaw na keso, may arnibal, pinahahalagahang pamanang Levantine
Boissons
Magaan at malinaw na kape na may cardamom at minsan saffron, inihahain sa maliliit na tasa kasama ang datiles, puso ng pagtanggap ng Saudi
The noir sucre a la menthe fraiche (shai), servi a toute heure
Piniga na katas ng prutas (granada, mangga) at laban, maalat na inuming gatas na parang buttermilk, napakarefreshing sa init
Dahil walang alak ang bansa, sagana ang mga mocktail bar; ang 'Saudi champagne' ay isang may bulang halo ng mansanas at mint
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Al-hisab | Ang bill |
| Shukran | Salamat |
| Akl | Pagkain |
| Ma' | Eau |
| Qahwa | Kape |
| Khubz | Tinapay |
| Lahm | Karne |
| As-salamu alaykum | Kumusta (sumainyo ang kapayapaan) |
Etiquette
Kumakain at nagbibigay gamit ang kanang kamay, itinuturing na marumi ang kaliwa
Masamang tingnan ang pagtanggi sa dates at qahwa pagdating: tanggapin man lang bilang paggalang
Ang mga pagkain ay madalas na pinagsasaluhan sa isang malaking sanib na pinggan, nakaupo sa sahig
Sa panahon ng Ramadan, huwag kumain, uminom o manigarilyo sa publiko tuwing araw
Ang mga restawran ay madalas hinahati sa seksyon ng pamilya at seksyon ng mga lalaking mag-isa
Regime
Ang foul (beans), hummus, falafel at moutabbal (talong dip) ay vegetarian
May bersyong gulay ang kabsa sa ilang restaurant
Laganap sa mga lungsod ang lutuing Levantine at Indian para sa mga vegetarian
Budget
8-20 SAR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
20-50 SAR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
80-250 SAR
Restaurants connus, zones touristiques
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.