🇹🇲

Cuisine Turkménistan

Leger

Une cuisine de nomades et de caravanes de la Route de la soie : agneau et mouton à toutes les sauces, riz gras au palow, pains cuits au tandyr et thé vert servi sans fin. Peu épicée, très généreuse, tournée autour du partage.

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

Palow (plov)

Riz gras cuit avec de l'agneau, des carottes, de la graisse de mouton et de l'ail rôti — version turkmène plus riche et charnue que le plov ouzbek.

40-140 TMTโรงอาหารและร้านอาหารเช่น Joshgun Palow House ที่อาชกาบัต

Dograma

Plat national de fête : ragoût d'agneau longuement mijoté avec oignons et pain plat émietté à la main, servi dans un bouillon.

40-100 TMTRestaurants traditionnels et grandes occasions

Manty

เกี๊ยวนึ่งลูกใหญ่ยัดไส้เนื้อสับและหัวหอม นุ่มและฉ่ำ เสิร์ฟกับโยเกิร์ต

40-80 TMT (6 ชิ้น)ร้านอาหารและโรงอาหารมีอยู่ทั่วไป

Chorba (shurpa)

Soupe épaisse d'agneau aux pommes de terre, carottes et pois chiches, réconfortante et parfumée.

30-70 TMTโรงอาหารท้องถิ่น

Shashlik

เนื้อแกะหมักเสียบไม้ย่างบนถ่าน เสิร์ฟกับหัวหอมดิบและขนมปัง

20-40 TMT ต่อไม้อาหารปิ้งย่างริมทางและร้านอาหาร

Gutap

แป้งพับทอดกระทะยัดไส้เนื้อ สมุนไพร ผักโขม หรือฟักทองตามฤดูกาล

10-30 TMTÉchoppes et marchés

Ichlekli

พายแป้งบางแผ่นใหญ่ยัดไส้เนื้อสับและหัวหอม อบในเตาทะเลทราย ของขึ้นชื่อของคนเลี้ยงสัตว์

40-90 TMTRégions rurales et repas de fête

Çörek (pain tandyr)

Pain rond cuit contre les parois d'un four en argile tandyr — présent à chaque repas et respecté comme sacré.

3-10 TMTร้านเบเกอรี่และตลาด

Boissons

Boissons locales

Gök çaý (ชาเขียว)

Thé vert servi brûlant dans de petits bols, boisson d'hospitalité incontournable, souvent bu même par grande chaleur.

Chal

เครื่องดื่มดั้งเดิมจากนมอูฐหมัก รสเปรี้ยวและมีฟองเล็กน้อย ของขึ้นชื่อแห่งทะเลทราย

อัยราน

Yaourt battu salé et allongé d'eau, désaltérant, servi frais avec les grillades.

Vin turkmène

ประเทศผลิตไวน์บ้างตั้งแต่ยุคโซเวียต แต่แอลกอฮอล์ยังคงเก็บตัวและไม่ค่อยแพร่หลาย

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

Shashlik d'agneau grillé au charbon
Gutap สมุนไพรทอดสดใหม่
Samsa (chausson à la viande) sortie du tandyr
แตงและแตงโมของเติร์กเมนิสถาน ขึ้นชื่อว่าดีที่สุดในโลก

Conseils de securite

Ne bois jamais l'eau du robinet : uniquement de l'eau en bouteille scellée.
เลือกร้านที่มีคนเยอะและปรุงเนื้อสดใหม่ทันที
ล้างมือหรือใช้เจล: สุขอนามัยแตกต่างกันมากนอกเมืองอาชกาบัต

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
Çaý	Thé
Suw	Eau
Çörek	ขนมปัง
Et	เนื้อสัตว์
Hasap	เช็คบิล
Tagamly	อร่อย
Sag boluň	ขอบคุณ
Işdäňiz açyk bolsun	ทานให้อร่อย

Etiquette

Regles a table

ขนมปัง (çörek) เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์: อย่าวางคว่ำ อย่าทิ้งและอย่าเหยียบเด็ดขาด

การรับชาที่เขาเสิร์ฟให้เป็นการแสดงความเคารพ ; เขาจะเติมชาให้แขกแค่ครึ่งถ้วยเพื่อเติมบ่อย ๆ

On se déchausse en entrant chez l'habitant et on s'assoit souvent au sol autour de la nappe (saçak).

น้ำใจไมตรีคือหน้าที่: เจ้าบ้านจะยืนกรานเลี้ยงอาหารคุณ การปฏิเสธอย่างห้วนๆ ถือเป็นเรื่องไม่ดี

Regime

Pour les vegetariens et vegans

gutap ไส้สมุนไพร ผักโขมหรือฟักทองเป็นมังสวิรัติ

แตง แตงโม มะเขือเทศและแตงกว มีมากมาย โดยเฉพาะในฤดูร้อน

ขนมปัง tandyr และเมซเซ่ผักช่วยได้ง่ายๆ

มังสวิรัติเคร่งครัดยังคงยาก: เนื้อแกะเป็นหัวใจของแทบทุกจาน

Budget

Budget repas

Street food

10-40 TMT

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

40-120 TMT

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

150-350 TMT

Restaurants connus, zones touristiques

Trouve les meilleurs spots food en Turkménistan

Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.

Decouvrir les spots food Toutes les cuisines