Chelow kabab koobideh
เนื้อสับ (แกะ/วัว) เสียบไม้ย่าง เสิร์ฟบนข้าวหญ้าฝรั่นกับเนยและมะเขือเทศย่าง อาหารประจำชาติ
3-8 EURPartout, des kababi de rue aux restaurants traditionnels
Toutes les cuisines
🇮🇷
Cuisine อิหร่าน
Leger
Riz safrane, herbes fraiches, noix, grenade et brochettes. La cuisine persane est parfumee, douce et raffinee, rarement pimentee.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Ghormeh sabzi
Ragout d'herbes hachees (persil, coriandre, fenugrec), haricots rouges et agneau, citron seche. Consideree comme la vraie star maison.
3-6 EURRestaurants familiaux, maisons d'hote
Fesenjan
Ragout de poulet (ou canard) mijote dans une sauce de noix moulues et melasse de grenade, aigre-doux. Plat de fete.
5-9 EURRestaurants traditionnels, souvent a commander a l'avance
Jujeh kabab
ไก่หมักหญ้าฝรั่นและมะนาวเสียบไม้ย่าง นุ่มและหอม
3-7 EURอาหารปิ้งย่างทั่วประเทศ
Tahdig
ข้าวตังสีทองกรอบจากก้นหม้อ บางครั้งใส่ขนมปังหรือมันฝรั่ง ถ้วยรางวัลของทุกมื้ออาหารเปอร์เซีย
1-3 EURSur demande dans les restaurants, ou chez l'habitant
Baghali polo
Riz aux feves et a l'aneth, servi avec du jarret d'agneau. Parfum d'herbe caracteristique.
4-7 EURร้านอาหารดั้งเดิม
Dizi (abgoosht)
Ragout d'agneau, pois chiches, haricots et pomme de terre servi dans un pot en pierre, qu'on ecrase soi-meme. Rituel et rassasiant.
3-5 EURร้านน้ำชาดั้งเดิม (sofrekhaneh)
Ash reshteh
Soupe epaisse d'herbes, legumineuses et nouilles, garnie de kashk (petit-lait fermente) et oignon frit.
1-3 EURVendeurs de rue, marches
Boissons
Boissons locales
Doogh
เครื่องดื่มโยเกิร์ตตี น้ำ เกลือ และมินต์ บางครั้งมีฟอง กินคู่กับ kabab
Chai (ชาเปอร์เซีย)
The noir servi tres chaud dans un verre, avec un sucre en morceau tenu entre les dents (ghand). Bu toute la journee.
Sharbat
Sirops rafraichissants a base de fleurs, fruits ou plantes (rose, cerise, basilic), allonges d'eau.
น้ำทับทิม
Presse frais aux etals de rue en saison. Acidule et vitamine.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Sandwich falafel
- Beryani แบบอิสฟาฮาน (เนื้อแกะสับย่างบนขนมปัง sangak)
- ข้าวโพดย่างและถั่วปากอ้าเค็ม (baghala) ตามลานเมือง
- Halim เป็นอาหารเช้า (โจ๊กข้าวสาลีและเนื้อ)
Conseils de securite
- เลือกแผงที่มีคนเยอะและหมุนเวียนไว
- หลีกเลี่ยงน้ำประปาในบางเมือง เลือกดื่มน้ำขวด
- ขนมปังสด (sangak, barbari, lavash) ร้อนๆ ออกจากเตาเป็นของที่ต้องลองและปลอดภัย
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Nan | ขนมปัง |
| Ab | Eau |
| Chai | The |
| Kabab | เนื้อเสียบไม้ย่าง |
| Berenj / polo (ข้าว) | Riz |
| Nooshe jan | ทานให้อร่อย |
| Kheyli khoshmaze | Tres delicieux |
| Sourat hesab | เช็คบิล |
Etiquette
Regles a table
1
On mange souvent assis par terre autour d'une nappe (sofreh)
2
Refuse poliment une premiere fois quand on t'offre (taarof) : l'hote insistera, c'est le code de politesse
3
Utilise la main droite pour manger et passer les plats
4
แอลกอฮอล์ต้องห้ามโดยสิ้นเชิงและหาไม่ได้อย่างถูกกฎหมาย อย่าไปมองหา
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Kashk-e bademjan (คาเวียร์มะเขือยาวกับหางนม)
Ash reshteh (ซุปสมุนไพรและพืชตระกูลถั่ว)
Mirza ghasemi (มะเขือยาวรมควัน มะเขือเทศ กระเทียม ไข่)
ข้าว สมุนไพรสดและแป้งมีอยู่ทุกที่ แต่บอกให้ทำโดยไม่ใส่น้ำซุปเนื้อ
Budget
Budget repas
Street food
0.50-3 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-8 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
10-25 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en อิหร่าน
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.