Qurutob
Национальное блюдо: полоски слоёной лепёшки (фатир), политые соусом из курута (разведённых шариков сушёного сыра), с жареным луком и овощами. Едят руками, компанией
2-4 EURОшхоны и чайханы повсюду
Toutes les cuisines
🇹🇯
Cuisine Таджикистан
Leger
Кухня Шёлкового пути: плов, баранина, круглый хлеб и молочные продукты. Сытная, ароматная от зиры, построенная вокруг совместной трапезы из общего блюда.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Ош (плов)
Плов, томлённый в казане с морковью, луком, бараниной и зирой, подаётся на праздниках и свадьбах
2-4 EURСтоловые и базарные лотки
Lagman
Тянутая вручную лапша в рагу из мяса и овощей, уйгурское наследие
2-4 EURУличные кафе и чайханы
Shurbo
Soupe claire de mouton avec pois chiches, pommes de terre et legumes, reconfortante en altitude
1.50-3 EURСтоловые и горные гостевые дома
Манты
Крупные паровые пельмени с начинкой из бараньего фарша и лука, подаются с йогуртом
2-4 EURStolovaya et marches
Sambusa
Слоёный пирожок из тандыра с начинкой из мяса, лука или тыквы
0.50-1.50 EURБазарные прилавки, уличные торговцы
Dimlama
Слоёное рагу из мяса, картофеля, капусты и овощей, медленно томлённое под крышкой
3-5 EURСемейные рестораны
Нон (нан)
Круглая лепёшка, испечённая в тандыре, украшенная узорами. Основа любой трапезы, её никогда не кладут вверх дном
0.30-0.80 EURПекарни и базары
Boissons
Boissons locales
Choi (зелёный чай)
The vert servi en bol (piala), rituel d'hospitalite a chaque repas, souvent sans sucre
Чакка / Дуг
Напитки на основе простокваши и разбавленного йогурта, освежающие летом
Sharbat
Sirop de fruits ou d'herbes allonge d'eau, boisson sucree traditionnelle
Vin et cognac tadjiks
Советское наследие долины Вахш и Худжанда, всё ещё производится на месте
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Sambusa прямо из тандыра
- Горячий утренний нон на базаре
- Шашлык из баранины на гриле
- Сухофрукты и абрикосы с базара Панджшанбе в Худжанде
Conseils de securite
- Отдавай предпочтение популярным лоткам и хорошо прожаренному мясу
- Не пей воду из-под крана: бутилированная или фильтрованная вода
- Осторожно с непастеризованными молочными продуктами для чувствительных желудков
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rahmat | Спасибо |
| Salom | Здравствуйте |
| Non | Хлеб |
| Choi | The |
| Ob | Eau |
| Chand pul? | Сколько это стоит? |
| Бисёр мазза | Tres bon / delicieux |
| Ha / Ne | Да / Нет |
Etiquette
Regles a table
1
Принять предложенный чай — знак уважения к хозяину
2
Ломай и дели нон (хлеб) руками, никогда не клади его вверх дном или на землю
3
Se dechausser avant d'entrer dans une maison et sur le toqi (estrade de repas)
4
Le convive d'honneur est servi en premier : accepter avec les deux mains
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Ограниченный выбор: баранина почти повсюду
Se rabattre sur le qurutob (souvent sans viande), les sambusa a la citrouille, les salades et le pain
В Душанбе есть несколько современных кафе и индийских/турецких ресторанов, подходящих для вегетарианцев
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-7 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-18 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Таджикистан
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.