Бирьяни
Пряный рис басмати, уложенный слоями с мясом (курица, баранина) и картофелем. Бирьяни из Карачи легендарен
1.50-4 EURПовсюду, но за культовой версией — в Карачи
Toutes les cuisines
🇵🇰
Cuisine Пакистан
Piquant
Щедрая и острая кухня, унаследованная от могольской, пенджабской и центральноазиатской традиций. Тушёное мясо, ароматный рис, лепёшки из тандыра и chai в любое время.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Nihari
Рагу из говяжьей голяшки, томлённое всю ночь, густое и острое, подаётся на завтрак с нааном
2-5 EURVieilles villes de Lahore et Karachi, le matin
Чикен-карахи
Карри из курицы или козлятины с томатом, чесноком и имбирём, приготовленное в чугунном воке и подаваемое шкворчащим
3-7 EUR (часто на вес)Рестораны Пенджаба, фирменное блюдо Лахора
Чапли-кебаб
Лепёшка из острого фарша с зёрнами граната и кинзой, обжаренная на ghee, хрустящая
1-3 EURПешавар и Хайбер-Пахтунхва
Haleem
Густая каша из чечевицы, пшеницы и разобранного на волокна мяса, тушённая часами, очень сытная
1.50-3 EURStands de rue, populaire pendant le Ramadan
Seekh Kebab
Шашлык из пряного мясного фарша на углях, подаётся с наном и чатни
1-3 EURУличный гриль по вечерам
Dal & Sabzi
Lentilles et legumes mijotes aux epices, base vegetarienne du quotidien avec du riz ou du roti
0.80-2 EURDhabas (закусочные) повсюду
Абрикос и тутовник (Хунза)
Абрикосы, тутовник и орехи с севера, в виде сухофруктов, абрикосового супа или абрикосового масла
1-3 EURVallee de Hunza et Gilgit-Baltistan
Boissons
Boissons locales
Чай (с молоком)
The noir infuse dans le lait avec cardamome et sucre, bu a toute heure, pilier social du pays
Ласси
Напиток из взбитого йогурта, сладкий или солёный. Пенджабская версия густая и подаётся в большом стакане
Kashmiri chai (chai gulabi)
The rose cremeux du Cachemire, garni de pistaches et d'amandes, servi lors des occasions
Sugarcane juice (ganne ka ras)
Jus de canne a sucre presse a la minute, rafraichissant dans la chaleur des plaines
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Бун кабаб (местный бургер со специями)
- Samosas et pakoras frits
- Gol gappay / pani puri
- Чаат (острый салат из нута)
- Горячий наан прямо из тандыра
Conseils de securite
- Выбирайте оживлённые лотки с высокой оборачиваемостью, где еду готовят у вас на глазах
- Избегать водопроводной воды и льда: пить запечатанную бутилированную воду
- Se mefier des salades crues et fruits deja epluches les premiers jours
- Le ventre s'habitue : commencer doucement avec les plats tres epices
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bill / хисаб | Счёт |
| Паани | Вода |
| Chai | Чай |
| Роти / наан | Le pain |
| Gosht | La viande |
| Sabzi | Les legumes / plat vegetarien |
| Mirchi | Le piment |
| Shukriya | Спасибо |
Etiquette
Regles a table
1
Традиционно едят правой рукой; левая считается нечистой
2
Отказаться несколько раз перед тем, как принять блюдо, — вежливо, но пакистанское гостеприимство всегда настаивает
3
Не ешь и не пей в общественных местах днём во время Рамадана
4
L'alcool est interdit aux musulmans et tres difficile a trouver ; ne pas en attendre au restaurant
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Очень дружелюбная к вегетарианцам кухня: dal, sabzi, aloo (картофель), palak (шпинат)
Les naans, rotis et parathas sont partout
Внимание: 'овощи' иногда готовят на мясном бульоне, уточняйте 'sirf sabzi'
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2-6 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-20 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Пакистан
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.