Плов (ош)
Рис, томлённый с бараниной, морковью, луком и зирой, в большом казане. Национальное блюдо, внесённое в список ЮНЕСКО, у каждого города своя версия.
2-5 EUROsh markazi (центры плова) по утрам, в частности в Ташкенте
Toutes les cuisines
🇺🇿
Cuisine Узбекистан
Leger
Перекрёсток Шёлкового пути, узбекская кухня сочетает жирный рис, мясо на гриле, вытянутую вручную лапшу и хлеб из тандыра. Едят сидя на тапчанах, зелёный чай без ограничений.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Samsa
Слоёный пирожок с начинкой из фарша, лука или тыквы, выпекается прилепленным к стенкам тандыра.
0.50-1.50 EURУличные пекарни и базары
Lagman
Тянутая вручную лапша, подаваемая супом или обжаренная с мясом и овощами, уйгурское наследие.
2-4 EURСтоловые (ошхона) повсюду
Шашлык
Шашлык из баранины, говядины или курицы на углях, подаётся с сырым луком и лепёшкой нон.
1.50-4 EURУличный гриль по вечерам
Манты
Крупные паровые пельмени с начинкой из мяса и лука (или тыквы), политые йогуртом.
2-4 EURСемейные рестораны
Нон (лепёшка)
Круглая золотистая лепёшка, испечённая в тандыре, с оттиснутым узором. Самаркандскую считают лучшей в стране.
0.30-0.80 EURБазары, в частности Сиёб в Самарканде
Shurpa
Soupe généreuse de mouton, pommes de terre et légumes, mijotée longuement.
2-3 EURОшхона и гостевые дома
Dimlama
Тушёное рагу из мяса и овощей, уложенных слоями, приготовленное под крышкой.
3-5 EURРестораны местной кухни
Boissons
Boissons locales
Thé vert (kok choy)
Национальный напиток, подаваемый в фарфоровых чайниках; перед питьём трижды переливают в пиалу.
Айран
Yaourt salé battu et allongé d'eau, rafraîchissant en été.
Kompot (компот)
Домашний напиток из отваренных сухих или свежих фруктов, подаётся холодным.
Vin de Samarcande
L'Ouzbékistan produit du vin depuis l'Antiquité ; les caves Khovrenko à Samarcande proposent des dégustations.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Samsa sortie du tandoor
- Шашлык на углях по вечерам
- Горячий нон с базара Сиёб
Conseils de securite
- Выбирайте лотки с потоком клиентов и быстрой сменой блюд.
- Éviter l'eau du robinet et la glace : boire de l'eau en bouteille.
- Les crudités lavées à l'eau non traitée peuvent poser problème.
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Ош / Плов | Le plat national de riz |
| Non | Le pain |
| Choy | Le thé |
| Rahmat | Спасибо |
| Yoqimli ishtaha | Приятного аппетита |
| Hisob | Счёт |
| Suv | L'eau |
| Mazali | Вкусно |
Etiquette
Regles a table
1
Нон ломают рукой, никогда ножом, и не кладут его перевёрнутым.
2
L'hôte remplit ton bol de thé peu, souvent : c'est une marque d'attention, pas de radinerie.
3
Перед тем как подняться на тапчан (помост для еды), снимают обувь.
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Samsa au potiron, manti végétariens et non se trouvent facilement.
Les salades achichuk (tomate-oignon) et les soupes de légumes existent, mais le végétarisme reste peu compris hors des grandes villes.
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-8 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
10-25 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Узбекистан
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.