🇲🇲

Cuisine Мьянма

Modere

Перекрёсток между Индией, Китаем и Юго-Восточной Азией. Салаты из ферментированного чая, супы с лапшой и кухня шан: малоизвестная гастрономия, при этом одна из самых оригинальных в регионе.

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

Mohinga

Национальное блюдо: суп из рисовой лапши в бульоне из сома, загущённом нутовой мукой, с варёным яйцом, хрустящими пончиками, жареным шалотом и лаймом. Едят в основном на завтрак

0,50-1,50 EURУличные прилавки и чайные, повсюду, с рассвета

Lahpet thoke

Второе национальное блюдо: салат из ферментированных чайных листьев с жареным чесноком, арахисом, кунжутом, сушёными креветками и томатами. Горький, хрустящий, единственный в своём роде

1-2,50 EURMaisons de the et restaurants birmans

Шанская лапша (Shan khao swe)

Рисовая лапша с курицей или свининой, куркумой, чесноком, помидорами и рыбным соусом, в бульоне или обжаренная. Родом из штата Шан

1-2 EUR999 Shan Noodle Shop в Янгоне, закусочные на озере Инле

Ohn no khao swe

Пшеничная лапша в курином карри на кокосовом молоке — бирманский аналог khao soi. Насыщенно и сливочно

1,50-3 EURРестораны и столовые Янгона

Бирманское карри (hin)

Карри из курицы, баранины, рыбы или свинины, долго тушённое в масле и луке, подаётся с рисом, супом и подносом овощей и приправ (thaputt)

2-5 EURКарри-рестораны вроде Feel или Aung Thukha в Янгоне

Nangyi thoke

Салат из толстой рисовой лапши с куриным карри, порошком из жареного нута, яйцом и ростками сои. Сухое и сытное блюдо

1-2 EURПрилавки Мандалая и Багана

Samosas et beignets

Индийское наследие: самосы, пончики из гороха и овощей, часто подаваемые в виде острого салата (samosa thoke). Вездесущий перекус

0,30-1 EURVendeurs ambulants dans toutes les villes

Tofu Shan

Tofu jaune a base de farine de pois chiche (pas de soja), servi en salade ou frit. Specialite de l'Etat Shan et du lac Inle

0,50-1,50 EURMarches du lac Inle et de Nyaungshwe

Boissons

Boissons locales

Laphet ye (the birman)

The vert ou noir, souvent offert gratuitement dans les maisons de the, coeur de la sociabilite birmane

The au lait sucre (laphet ye cho)

The noir fort avec lait concentre sucre, heritage colonial, bu toute la journee dans les tea shops

Myanmar Beer

Самое распространённое местное светлое пиво, лёгкое, около 1-1,50 EUR за банку

Toddy (htan ye)

Seve de palmier fermentee, legerement alcoolisee, specialite rurale de la region seche de Bagan

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

Mohinga au petit-dejeuner sur un etal de rue
Шанская лапша в закусочной
Салат из самосы (samosa thoke)
Пончики и закуски в чайных

Conseils de securite

Выбирайте оживлённые прилавки с быстрой оборачиваемостью
Избегать водопроводной воды и льда сомнительного происхождения: только бутилированная вода
Se laver ou desinfecter les mains, les couverts communs sont frequents
Держи при себе противодиарейное: западные желудки привыкают постепенно

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
Kyay zu tin ba de	Спасибо
Mingalaba	Здравствуйте
Бе лаук ле	Сколько это стоит?
Sar bar	Manger / Mangez
Sat de	Это остро
Ye	Eau
Laphet	The (feuilles de the)
Kaung de	Вкусно

Etiquette

Regles a table

Manger traditionnellement avec la main droite ou une cuillere ; la fourchette sert a pousser la nourriture, pas a la porter a la bouche

Le riz est central : les currys et salades l'accompagnent et se partagent au milieu de la table

Принять предложенный чай — знак вежливости в чайных

Не втыкай палочки или ложку вертикально в рис

Laisser un peu de nourriture peut signaler qu'on est rassasie

Regime

Pour les vegetariens et vegans

Многие салаты (lahpet thoke, шанский тофу, томатный) вегетарианские

Le tofu Shan a base de pois chiche est une excellente source de proteines sans soja

L'influence indienne offre des currys de legumes et des dals

Уточняй 'thet that lut' (без мяса), так как бульон или креветочная паста часто присутствуют

Budget

Budget repas

Street food

0,50-2 EUR

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

2-5 EUR

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

6-15 EUR

Restaurants connus, zones touristiques

Trouve les meilleurs spots food en Мьянма

Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.

Decouvrir les spots food Toutes les cuisines