Buuz
Паровые пельмени с начинкой из рубленой баранины или говядины и лука, слепленные мешочком: культовое блюдо, которое поедают десятками во время Цагаан Сар
2-4 EURGuanz (столовые), дома, праздники
Toutes les cuisines
🇲🇳
Cuisine Монголия
Doux
Une cuisine de nomades des steppes, bâtie sur la viande (mouton, chèvre, bœuf, cheval) et les produits laitiers. Peu d'épices, beaucoup de gras pour tenir le froid : nourrissante, franche, faite pour l'hospitalité.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Khuushuur
Жареные мясные пирожки в форме полумесяца, хрустящие: король закусок фестиваля Надом
1-3 EURStands de Naadam, guanz
Tsuivan
Домашняя лапша, обжаренная с бараниной, луком и овощами: типичное семейное блюдо
2-4 EURGuanz, семьи
Khorkhog
Рагу из баранины, приготовленное с раскалёнными камнями в закрытой фляге, готовят по особым случаям в степи
8-15 EUR за порциюЮрточные лагеря, семейные праздники
Боодог
Коза или сурок, приготовленные изнутри раскалёнными камнями, — праздничное блюдо степи
variableПраздничные трапезы у кочевников
Guriltai shol
Soupe de nouilles au mouton et légumes, réconfortante et servie brûlante
2-4 EURGuanz повсюду
Bansh
Маленькие варёные пельмени, часто подаваемые в бульоне или с чаем с молоком
2-3 EURСемьи, guanz
Ааруул
Творог из молока, высушенный и затвердевший на солнце, кисловатая кочевая закуска, хранящаяся месяцами
1-2 EURMarchés, familles nomades
Boissons
Boissons locales
Airag
Lait de jument fermenté, légèrement pétillant et acidulé : la boisson nationale, disponible surtout de juillet à septembre
Süütei tsai
Thé au lait salé, souvent additionné de beurre ou de graisse : bu à toute heure, base de l'accueil
Архи (водка)
Vodka mongole, omniprésente dans les rituels d'hospitalité ; Chinggis et Bolor sont les marques classiques
Местное пиво
Marques Sengur, Niislel et Borgio, très bon marché et populaires
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Khuushuur chauds des stands de Naadam
- Бууз прямо из пароварки
- Ааруул и борцог (жареное тесто) с рынков
- Шашлык из баранины на гриле летом
Conseils de securite
- Отдавай предпочтение лоткам с потоком людей и быстрой оборачиваемостью
- Чувствительный желудок: пробуй airag и сырое молоко с осторожностью
- Водопроводной воды избегай за пределами Улан-Батора, пей бутилированную
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Баярлалаа (bayarlalaa) | Спасибо |
| Амтатай (amtatai) | Вкусно |
| Мах (makh) | Мясо |
| Талх (talkh) | Хлеб |
| Цай (tsai) | Thé |
| Ус (us) | Eau |
| Тооцоо (tootsoo) | Счёт |
| Сайхан хооллоорой (saikhan khoollooroi) | Приятного аппетита |
Etiquette
Regles a table
1
L'hospitalité est sacrée : accepter le thé au lait et l'airag offerts, ne serait-ce qu'une gorgée
2
Принимай и подавай предметы (пиалу, подарок) правой рукой или обеими руками
3
Никогда не отказывайся резко от блюда у кочевников: попробовать — знак уважения
4
Не наступай на порог юрты и не направляй ноги в сторону очага или алтаря
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Очень мясная кухня: быть вегетарианцем — настоящий вызов за пределами Улан-Батора
La capitale compte plusieurs restos végétariens et internationaux (indiens, coréens)
В степи довольствуйся молочными продуктами, хлебом, овощами и лапшой без мяса по запросу
Budget
Budget repas
Street food
1-4 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-10 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
12-30 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Монголия
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.