Перекрёсток малайской, китайской и индийской кухонь, Малайзия — один из величайших раёв уличной еды Азии. Наси-лемак на завтрак, дымящаяся лакса, чар-квай-теу из вока: Пенанг и Куала-Лумпур спорят за звание столицы вкуса.
Incontournables
Национальное блюдо: рис, сваренный на кокосовом молоке с пандановыми листьями, подаётся с острым самбалом, жареными анчоусами (ikan bilis), арахисом, яйцом и огурцом. Часто добавляют курицу или ренданг
Soupe de nouilles emblematique, tres variable selon la region : asam laksa aigre-douce au tamarin et maquereau a Penang, curry laksa cremeuse au lait de coco a KL
Плоская рисовая лапша, обжаренная в воке на очень сильном огне с креветками, ракушками, яйцом, ростками сои и соевым соусом, с ароматом 'wok hei'
Слоёная плоская лепёшка индийского происхождения, растянутая и испечённая на плите, подаётся с далом или куриным карри для макания. Король завтраков
Шашлык из курицы или говядины, маринованный и жаренный на углях, подаётся с насыщенным арахисовым соусом, прессованным рисом (кетупат) и луком
Рис на пару, залитый несколькими смешанными карри, с жареной курицей, яйцом, окрой и рыбой. Индо-мусульманская специальность Пенанга
Жёлтая лапша в тёмном остром креветочном бульоне (версия Пенанга) или обжаренная в чёрном соевом соусе (версия KL)
Ледяной десерт: колотый лёд, кокосовое молоко, сироп из пальмового сахара (gula melaka) и зелёная вермишель с pandan. Освежает в жару
Boissons
The noir sucre au lait concentre, 'tire' en hauteur entre deux recipients pour le rendre mousseux. La boisson nationale des mamak
Местный крепкий и сладкий кофе, подаётся в копитиамах; копи-О (чёрный сладкий), копи-Си (со сгущённым молоком)
Ледяной шоколадный напиток Milo, увенчанный горкой сухого порошка Milo, местная классика
Jus de calamansi, canne a sucre, ou air bandung (lait rose au sirop de rose) ; alternative parfaite au dry (majorite musulmane)
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Terima kasih | Спасибо |
| Makan | Manger |
| Sedap | Вкусно |
| Nasi | Riz |
| Air | Вода / напиток |
| Pedas | Специя / острое |
| Бунгкус | На вынос |
| Berapa harga? | Сколько это стоит? |
Etiquette
Manger et donner avec la main droite, surtout dans les restos malais et indiens ou l'on mange parfois a la main
В мусульманских лавках всё halal: ни свинины, ни алкоголя; свинину предлагает китайская кухня
Во время Рамадана избегай еды и питья в общественных местах днём в районах с малайским большинством
Делить блюда, стоящие в центре стола, — норма застольного общения
Regime
Обилие индийской вегетарианской кухни: thali, dosa, sayur («vegetarian» рестораны повсюду)
Nasi lemak без анчоусов, roti canai с далом, тофу и жареные овощи легко найти
Les temples chinois et zones indiennes (Brickfields a KL) regorgent d'options veggie et vegan
Budget
3-8 MYR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
8-25 MYR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
40-100 MYR
Restaurants connus, zones touristiques
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.