Бешбармак
Национальное блюдо: широкая плоская лапша с варёной бараниной или кониной, луком и бульоном. Традиционно едят пятью пальцами
3-6 EURМестные столовые и семейные праздники
Toutes les cuisines
🇰🇬
Cuisine Киргизия
Leger
Кочевая кухня на основе мяса (баранина, конина), лапши и хлеба. Сытная, простая, построенная вокруг совместной трапезы в юрте.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Lagman
Тянутая вручную лапша в рагу из мяса и овощей, уйгурское наследие
2-4 EURУличные кафе повсюду
Плов (ош)
Плов, томлённый с морковью, бараниной и зирой, специальность юга (Ош)
2-4 EURЧайханы и базары юга
Манты
Крупные паровые пельмени с начинкой из бараньего фарша и лука
2-4 EURStolovaya et marches
Samsa
Слоёный пирожок из тандыра с начинкой из мяса или тыквы
0.50-1.50 EURБазарные прилавки, уличные торговцы
Shorpo
Soupe claire de mouton avec pommes de terre et legumes, reconfortante en altitude
2-3 EURYourtes et cantines de montagne
Боорсок
Маленькие жареные пончики из теста, подаваемые с чаем и вареньем
0.50-1 EURTables d'hote et homestays
Ашлян-фу
Острый холодный салат из лапши и крахмального желе, специальность Каракола
1-2 EURMarche de Karakol
Boissons
Boissons locales
Kumis
Lait de jument ferme, legerement alcoolise et acidule, boisson emblematique des nomades (saison estivale)
Maksym / Jarma
Перебродившие напитки на основе злаков (пшеница, ячмень), продаются в бутылках и очень популярны летом
Chai
The noir ou vert servi en bol (piala), rituel d'hospitalite a chaque repas
Bozo
Традиционный густой и слабоалкогольный напиток на основе проса или кукурузы
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Samsa sortie du tandoor
- Горячие боорсоки на базаре
- Ашлян-фу в Караколе
- Kurut (boules de fromage sec) en trek
Conseils de securite
- Отдавай предпочтение популярным лоткам и хорошо прожаренному мясу
- Le kumis non pasteurise peut surprendre les estomacs sensibles
- Избегать водопроводной воды: пить бутилированную или фильтрованную
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rahmat | Спасибо |
| Salamatsyzby | Здравствуйте (вежливо) |
| Nan | Хлеб |
| Choi | The |
| Suu | Eau |
| Kancha turat? | Сколько это стоит? |
| Daamduu | Вкусно |
| Jok | Non |
Etiquette
Regles a table
1
Принять предложенный чай — знак уважения к хозяину
2
Sous la yourte, ne pas pointer ses pieds vers le foyer ni les gens
3
Le convive d'honneur recoit la tete de mouton : refuser poliment si c'est trop
4
Ломай хлеб (нан) руками, никогда не клади его вверх дном
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Ограниченный выбор: мясо в кочевой кухне повсюду
Se rabattre sur le lagman sans viande, les samsa a la citrouille et les salades
В Бишкеке и Караколе есть несколько вегетарианских и корейских/дунганских кафе
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-7 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-20 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Киргизия
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.