суши
Рис с уксусом, покрытый сырой рыбой или морепродуктами, подаётся по кусочку
1 000-5 000 JPYСуши-бары, рыбные рынки
Toutes les cuisines
🇯🇵
Cuisine Япония
Doux
Точность, доведённая до искусства. Каждое японское блюдо — баланс текстуры, сезона, подачи и умами. От кайсэки до рамена за стойкой строгость одна и та же.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
рамен
Лапша в долго томлённом бульоне (тонкоцу, сёю, мисо)
700-1 200 JPYРайонные рамэн-я, автоматы для заказа у входа
Тонкацу
Хрустящая панированная свиная котлета с шинкованной капустой и густым соусом
800-1 500 JPYРестораны, специализирующиеся на тонкацу
Окономияки
Толстая лепёшка из капусты и теста с мясом и соусами
700-1 200 JPYОсака и Хиросима, рестораны с жарочной плитой
Тэмпура
Овощи и креветки в лёгком хрустящем кляре
800-2 000 JPYСпециализированные рестораны, сеты тэйсёку
Якитори
Куриные шашлычки на углях, соус тарэ или соль
100-300 JPY за шпажкуИдзакая, под железнодорожными путями
Гюдон
Bol de riz recouvert de fines tranches de boeuf mijoties a l'oignon
400-700 JPYСети Yoshinoya, Sukiya, Matsuya
Кайсэки
Сезонный обед из нескольких блюд, традиционное кулинарное искусство высокой точности
8 000-30 000 JPYРёканы и рестораны высокого класса в Киото
Boissons
Boissons locales
Сакэ
Рисовое вино, подаётся горячим или холодным в зависимости от сезона и качества
Матча
Взбитый порошковый зелёный чай, горький и успокаивающий
Хайбол
Японский виски с содовой, популярный напиток в идзакая
Кальпис
Кисло-сладкий безалкогольный молочный напиток
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Такояки (шарики с осьминогом)
- Тайяки (пирожное в форме рыбки)
- Караагэ (японская жареная курица)
- Онигири из комбини
Conseils de securite
- Гигиена образцовая по всей Японии
- Не едят на ходу (считается невежливым)
- Комбини (7-Eleven, Lawson) предлагают здоровую еду круглосуточно
- Об аллергиях следует предупреждать; во многих блюдах есть соя
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Оисии | Вкусно |
| О-кайкэй | Счёт |
| Итадакимас | Приятного аппетита (перед едой) |
| Gochisousama | Спасибо за еду (после) |
| Mizu | Eau |
| Gohan | Riz |
| Sumimasen | Извините (чтобы позвать официанта) |
Etiquette
Regles a table
1
Говорить «Итадакимас» перед едой и «Готисосама» после
2
Никогда не втыкайте палочки в рис
3
Громко хлюпать раменом — это комплимент
4
В Японии не оставляют чаевые
5
Подождите, пока подадут всем, прежде чем начинать
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Вегетарианство всё ещё мало распространено за пределами крупных городов
Кухня сёдзин рёри (буддийские храмы) полностью растительная
Внимание: даси (бульон из бонито) есть почти во всём
В комбини есть онигири с овощами и водорослями
Используйте приложение HappyCow, чтобы найти подходящие рестораны
Budget
Budget repas
Street food
300-800 JPY (1.80-4.80 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
700-1 500 JPY (4.20-9 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
2 000-8 000 JPY (12-48 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Япония
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.