Peka (ispod peke)
Мясо (телятина, баранина или осьминог) и овощи, медленно приготовленные под чугунным колоколом, засыпанным углями. Заказывать заранее.
18-30 EUR (часто на двоих)Конобы Далмации и Истрии, бронировать за несколько часов
Toutes les cuisines
🇭🇷
Cuisine Хорватия
Leger
Две кухни в одной: на далматинском побережье — рыба на гриле, морепродукты и оливковое масло на итальянский лад; в глубине страны — тушёное мясо, колбасы и более сытные славянские блюда.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Crni rizot (чёрное ризотто)
Ризотто, окрашенное чернилами каракатицы, готовится с каракатицей или кальмаром. Знаковое блюдо побережья.
10-16 EURРестораны на берегу моря, Сплит, Дубровник, острова
Чевапи
Маленькие колбаски из говядины и свинины на гриле, подаются в лепёшке lepinja с сырым луком и айваром (соус из перца).
8-15 EUR за порциюПопулярный гриль (rostilj) повсюду, особенно в Загребе и Славонии
Pasticada
Говядина, маринованная несколько часов в уксусе и вине, долго тушится, подаётся с ньокки. Праздничное далматинское блюдо.
14-22 EURДалматинские конобы, регион Сплита и Макарской ривьеры
Skampi na buzaru (креветки в соусе бузара)
Лангустины (scampi), тушёные в соусе из чеснока, белого вина, помидоров и петрушки. Едят руками, хлебом собирают соус.
16-28 EURАдриатическое побережье, рыбные рынки и конобы
Fritule
Маленькие сладкие пончики с ромом, цитрусовой цедрой и изюмом, посыпанные сахаром. Праздничный десерт.
3-5 EUR за порциюУличные лотки, рынки, деревенские праздники
Štrukli (штрукли)
Тонкое тесто с начинкой из свежего сыра, запечённое или под сыром. Домашнее блюдо региона Загреба (Загорье), в солёном или сладком варианте.
6-12 EURЗагреб и север континентальной Хорватии
Cobanac
Острое пастушье рагу с паприкой, смесь мяса (свинина, говядина, дичь). Сытное блюдо Славонии, востока страны.
9-15 EURСлавония и Баранья, konoba во внутренних районах
Boissons
Boissons locales
Rakija
Фруктовая водка (слива, груша, травы). Пьётся как аперитив или дижестив, часто за счёт заведения.
Хорватское вино (Plavac Mali, Malvazija)
Plavac Mali — насыщенное красное с полуострова Пелешац и Хвара; истрийская Malvazija — сухое белое из Истрии.
Ozujsko / Karlovacko
Два самых распространённых светлых пива, лёгких и недорогих, подаются повсюду.
Bevanda / Gemist
Вино, разбавленное водой: bevanda (красное + негазированная вода), gemišt (белое + газированная вода), летний напиток местных.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Чевапи в lepinja с айваром
- Бурек (слоёный пирожок с мясом или сыром) на завтрак
- Сладкие fritule на рынках
Conseils de securite
- Высокие европейские стандарты гигиены, особых рисков нет
- Очень свежая рыба и морепродукты на побережье, отдавай предпочтение конобам, полным местных
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Racun | Счёт |
| Živjeli (за здоровье) | Здоровье (чокаться) |
| Konoba (конoба, таверна) | Традиционная таверна |
| Riba | Рыба |
| Pivo | Biere |
| Voda | Eau |
| Hvala | Спасибо |
| Kava | Кофе |
Etiquette
Regles a table
1
Оригинальный пилс, родившийся в Пльзене в 1842 году. Чехи — крупнейшие в мире потребители пива на душу населения
2
Принять предложенную заведением ракию — знак вежливости
3
На побережье ужинают поздно вечером, как в Средиземноморье
4
Хлебом собирают соус тушёных блюд (buzara), это ожидаемо
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Blitva (мангольд с чесноком и картофелем), распространённый вегетарианский гарнир
Štrukli с сыром
Салаты и сыры (paski sir, овечий сыр с острова Паг)
Конобы в глубинке более мясные, предупреждай заранее
Budget
Budget repas
Street food
3-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-18 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
20-45 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Хорватия
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.