Plov
Рис с шафраном, подаваемый с ягнёнком, каштанами, сушёными абрикосами и изюмом, — типичное национальное блюдо.
8-18 AZNТрадиционные рестораны Баку, такие как Firuze или Sehrli Tendir
Toutes les cuisines
🇦🇿
Cuisine Азербайджан
Leger
Une cuisine de carrefour entre Perse, Turquie et Caucase : riz safrané, agneau grillé, herbes fraîches à foison et pâtisseries au miel. On y mange copieux et on partage le thé sans fin.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Dolma
Виноградные листья (или овощи), фаршированные фаршем, рисом и травами, подаются с йогуртом.
7-14 AZNTavernes familiales, partout dans le pays
Qutab
Тонкая сложенная лепёшка, обжаренная на сковороде, с начинкой из мяса, сыра или трав (шпинат, кинза).
2-5 AZNÉchoppes de rue et cantines
Dushbara
Minuscules raviolis d'agneau servis dans un bouillon parfumé, avec vinaigre et menthe séchée.
6-12 AZNРестораны домашней кухни, особенно зимой
Kebab (tike & lülə)
Шашлык из маринованного ягнёнка на дровах, подаётся с лавашем, луком и сумахом.
8-20 AZNГриль (kebabxana) повсюду
Piti
Рагу из ягнёнка, нута и каштанов, долго томлённое в отдельном глиняном горшочке.
8-15 AZNSheki et régions de montagne
Бадымджан долмасы
Баклажаны, перцы и помидоры, фаршированные фаршем и рисом, красочное трио.
8-14 AZNТрадиционные рестораны
Шекинская пахлава
Местная баклава с фундуком и сиропом, плотнее и ярче турецкого варианта.
1-4 AZN за порциюSheki, capitale de la pâtisserie azérie
Boissons
Boissons locales
Çay (thé noir)
Servi en verre armudu en forme de poire, avec confiture et sucre — rituel social incontournable.
Айран
Солёный напиток на основе взбитого йогурта, утоляющий жажду, подаётся холодным к мангалу.
Sherbet
Sirop rafraîchissant aux fruits, herbes et pétales de rose, sans alcool.
Vin & cognac azéris
Le pays produit du vin (région de Gabala) et un brandy réputé depuis l'époque soviétique.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Кутаб прямо с плиты
- Doner из баранины или курицы
- Épis de maïs grillés sur le boulevard de Bakou
- Печёный картофель с начинкой (картоф)
Conseils de securite
- Выбирай оживлённые лавки с быстрой оборачиваемостью.
- L'eau du robinet n'est pas recommandée à la consommation : bois de l'eau en bouteille.
- Les grillades cuites minute sont sans risque.
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Çay | Thé |
| Su | Eau |
| Çörək | Хлеб |
| Ət | Мясо |
| Hesab | Счёт |
| Dadlı | Вкусно |
| Təşəkkür | Спасибо |
| Nuş olsun | Приятного аппетита |
Etiquette
Regles a table
1
Принять чай, когда его предлагают, — знак уважения, отказ может обидеть.
2
Le pain se rompt à la main, on ne le pose pas à l'envers.
3
L'hospitalité est reine : l'hôte insiste souvent pour payer, jouer le jeu poliment.
4
Охотно едят, используя лаваш вместо приборов.
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Les qutab aux épinards ou au fromage sont végétariens.
Множество овощных мезе: баклажаны, помидоры, свежая зелень.
Dovga, холодный суп на йогурте с травами, часто без мяса.
Le végétalisme strict reste difficile hors de Bakou : la viande est centrale.
Budget
Budget repas
Street food
2-6 AZN
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
8-18 AZN
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
25-60 AZN
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Азербайджан
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.