Щедрая кухня, унаследованная от империи: шницель в панировке, рагу, кнедлики и непревзойдённая в Европе культура выпечки и кофе.
Incontournables
Тонкий телячий эскалоп в панировке, обжаренный до золотистого цвета, подаётся с картофелем и лимоном. Версия со свининой (Schnitzel vom Schwein) дешевле
Отварная говядина в бульоне с обжаренным картофелем, шпинатом и яблочно-хреновым соусом. Любимое блюдо императора Франца-Иосифа
Плотный шоколадный торт с тонким слоем абрикосового джема и шоколадной глазурью, подаётся с несладкими взбитыми сливками
Большой толстый блин, разорванный и карамелизованный, посыпанный сахарной пудрой, подаётся со сливовым или яблочным компотом
Маленькая свежая паста, запечённая с горным сыром и жареным луком, тирольская версия mac & cheese
Деревенская жарёха из картофеля, лука и остатков мяса, увенчанная яичницей-глазуньей
Тонкое слоёное тесто, свёрнутое с яблоками, изюмом и корицей, тёплое, с ванильным соусом
Большие мягкие клёцки, солёные (из хлеба или печени, с рагу) или сладкие (Marillenknödel с абрикосовой начинкой)
Boissons
Знаковый белый сорт винограда Австрии, сухой и с перчинкой, король вин Вахау и Кампталя
Венский кофе по преимуществу: эспрессо, разбавленный горячим вспененным молоком, родственник капучино, подаётся со стаканом воды
Национальный лимонад на альпийских травах, освежающий, часто разбавляемый пивом
Виноградное вино в разгар брожения, мутное и игристое, доступно только осенью в Heuriger
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Die Rechnung, bitte | Счёт, пожалуйста |
| Ein Bier, bitte | Одно пиво, пожалуйста |
| Prost ! | Приятного аппетита! (за столом) |
| Grüß Gott | Здравствуйте (типично австрийское приветствие) |
| Danke | Спасибо |
| Kaffeehaus (венская кофейня) | Венское кафе (институция) |
| Heuriger | Винная таверна виноградаря |
| Vegetarisch (вегетарианский) | Вегетарианский |
Etiquette
Заходя в магазин или ресторан, говорят 'Grüß Gott'
Чокаются, глядя друг другу в глаза, со словами 'Prost'
В Kaffeehaus можно часами сидеть с одной чашкой кофе, никто не будет торопить
Чаевые называют, указывая общую сумму, мелочь на стол не оставляют
Regime
Käsespätzle и Kaiserschmarrn вегетарианские и сытные
Сладкие Knödel (абрикос, слива) — полноценное вегетарианское блюдо
В Вене развитая вегетарианская/веганская сцена, особенно на Naschmarkt
Budget
3-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
10-18 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
20-45 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.