Palow (plov)
Arroz gordo cozido com borrego, cenouras, gordura de carneiro e alho assado — versão turcomena mais rica e substancial do que o plov uzbeque.
40-140 TMTCantinas e restaurantes como o Joshgun Palow House em Ashgabat
Toutes les cuisines
🇹🇲
Cuisine Turkménistan
Leger
Une cuisine de nomades et de caravanes de la Route de la soie : agneau et mouton à toutes les sauces, riz gras au palow, pains cuits au tandyr et thé vert servi sans fin. Peu épicée, très généreuse, tournée autour du partage.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Dograma
Prato nacional de festa: guisado de borrego longamente cozido com cebolas e pão achatado esmigalhado à mão, servido num caldo.
40-100 TMTRestaurantes tradicionais e grandes ocasiões
Manty
Grandes raviolis a vapor recheados com carne picada e cebola, macios e suculentos, servidos com iogurte.
40-80 TMT (6 unidades)Restaurantes e cantinas por toda parte
Chorba (shurpa)
Soupe épaisse d'agneau aux pommes de terre, carottes et pois chiches, réconfortante et parfumée.
30-70 TMTCantinas locais
Shashlik
Espetadas de cordeiro ou carneiro marinado e grelhado no carvão, servidas com cebola crua e pão.
20-40 TMT o espetinhoGrelhados de rua e restaurantes
Gutap
Empada salteada recheada com carne, ervas, espinafres ou abóbora consoante a estação.
10-30 TMTÉchoppes et marchés
Ichlekli
Grande torta de massa fina recheada com carne picada e cebola, cozida no forno do deserto, especialidade dos criadores.
40-90 TMTRegiões rurais e refeições de festa
Çörek (pain tandyr)
Pão redondo cozido contra as paredes de um forno de barro tandyr — presente em cada refeição e respeitado como sagrado.
3-10 TMTPadarias e mercados
Boissons
Boissons locales
Gök çaý (chá verde)
Thé vert servi brûlant dans de petits bols, boisson d'hospitalité incontournable, souvent bu même par grande chaleur.
Chal
Bebida tradicional de leite de camela fermentado, acidulada e ligeiramente gaseificada, especialidade do deserto.
Ayran
Yaourt battu salé et allongé d'eau, désaltérant, servi frais avec les grillades.
Vin turkmène
O país produz alguns vinhos desde a era soviética, mas o álcool continua discreto e pouco difundido.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Shashlik d'agneau grillé au charbon
- Gutap de ervas acabado de fritar na frigideira
- Samsa (chausson à la viande) sortie du tandyr
- Melões e melancias do Turquemenistão, reputados entre os melhores do mundo
Conseils de securite
- Nunca bebas água da torneira: apenas água engarrafada selada.
- Escolhe as tasquinhas movimentadas, onde a carne é cozinhada na hora.
- Lava as mãos ou usa gel: a higiene varia muito fora de Asgabate.
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Çaý | Thé |
| Suw | Eau |
| Çörek | Pão |
| Et | Carne |
| Hasap | A conta |
| Tagamly | Delicioso |
| Sag boluň | Obrigado |
| Işdäňiz açyk bolsun | Bom apetite |
Etiquette
Regles a table
1
O pão (çörek) é sagrado: nunca o poises ao contrário, não o deites fora nem lhe passes por cima.
2
Aceitar o chá oferecido é uma marca de respeito; enche-se a tigela do convidado apenas até meio, para a renovar com frequência.
3
Descalçam-se os sapatos ao entrar em casa dos habitantes e senta-se frequentemente no chão à volta da toalha (saçak).
4
A hospitalidade é um dever: um anfitrião insistirá em alimentar-te, recusar secamente é malvisto.
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Os gutap de ervas, espinafres ou abóbora são vegetarianos.
Melões, melancias, tomates e pepinos abundam, sobretudo no verão.
O pão tandyr e os mezze de legumes safam-te facilmente.
O vegetarianismo estrito continua difícil: a carne de carneiro está no centro de quase todos os pratos.
Budget
Budget repas
Street food
10-40 TMT
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-120 TMT
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
150-350 TMT
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Turkménistan
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.