Qurutob
Prato nacional: tiras de pão folhado (fatir) regadas com um molho de qurut (bolas de queijo seco diluídas), cebolas fritas e legumes. Come-se à mão, em grupo
2-4 EUROshkhonas e chaikhanas por todo o lado
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🇹🇯
Cuisine Tajiquistão
Leger
Cozinha da rota da seda: arroz pilaf, carne de carneiro, pão redondo e lacticínios. Farta, perfumada com cominhos, feita em torno da partilha no mesmo prato.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Osh (plov)
Arroz pilaf cozido no kazan com cenouras, cebolas, carneiro e cominhos, servido em festas e casamentos
2-4 EURCantinas e bancas de bazar
Lagman
Massa esticada à mão num guisado de carne e legumes, herança uigure
2-4 EURCafés de rua e chaikhanas
Shurbo
Soupe claire de mouton avec pois chiches, pommes de terre et legumes, reconfortante en altitude
1.50-3 EURCantinas e homestays de montanha
Manti
Grandes raviolis a vapor recheados com carneiro picado e cebolas, servidos com iogurte
2-4 EURStolovaya et marches
Sambusa
Empada folhada cozida no tandoor, recheada com carne, cebola ou abóbora
0.50-1.50 EURBancas de bazar, vendedores de rua
Dimlama
Guisado em camadas de carne, batatas, couve e legumes cozidos lentamente em lume brando
3-5 EURRestaurantes familiares
Non (nan)
Pão redondo cozido no tandoor, decorado com padrões. Base de qualquer refeição, nunca colocado ao contrário
0.30-0.80 EURPadarias e bazares
Boissons
Boissons locales
Choi (chá verde)
The vert servi en bol (piala), rituel d'hospitalite a chaque repas, souvent sans sucre
Chakka / Doogh
Bebidas à base de leite coalhado e iogurte diluído, refrescantes no verão
Sharbat
Sirop de fruits ou d'herbes allonge d'eau, boisson sucree traditionnelle
Vin et cognac tadjiks
Herança soviética do vale de Vakhsh e de Khujand, ainda produzidos localmente
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Sambusa saída do tandoor
- Non quente de manhã no bazar
- Espetadas (shashlik) de carneiro grelhadas
- Frutos secos e damascos do bazar Panjshanbe de Khujand
Conseils de securite
- Dar preferência às bancas concorridas e à carne bem cozida
- Não beber água da torneira: água engarrafada ou filtrada
- Atenção aos laticínios não pasteurizados para os estômagos sensíveis
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rahmat | Obrigado |
| Salom | Olá |
| Non | Pão |
| Choi | The |
| Ob | Eau |
| Chand pul? | Quanto custa? |
| Bisyor mazza | Tres bon / delicieux |
| Ha / Ne | Sim / Não |
Etiquette
Regles a table
1
Aceitar o chá oferecido é um sinal de respeito para com o anfitrião
2
Partir e partilhar o non (pão) à mão, nunca o colocar ao contrário nem no chão
3
Se dechausser avant d'entrer dans une maison et sur le toqi (estrade de repas)
4
O convidado de honra é servido primeiro: aceita com as duas mãos
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Opções limitadas: a carne de carneiro está em quase tudo
Se rabattre sur le qurutob (souvent sans viande), les sambusa a la citrouille, les salades et le pain
Duchambé tem alguns cafés modernos e restaurantes indianos/turcos adaptados
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-7 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-18 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Tajiquistão
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.