Fondue meio-a-meio
Queijo derretido (Gruyère + Vacherin) no qual se mergulham cubos de pão com o garfo. Partilha-se entre vários
25-40 CHF/pessoaRestaurantes de montanha, chalés, cafés de fondue de Gruyères e Friburgo
Toutes les cuisines
🇨🇭
Cuisine Suíça
Doux
O país do queijo derretido e do chocolate. Fondue, raclette e rösti no inverno, peixes de lago e cozinha trilingue (francês, alemão, italiano) o resto do ano.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Raclette
Queijo derretido raspado sobre batatas, pepininhos e cebolinhas. Convivial e farto
25-40 CHFValais, restaurantes de altitude, mercados no inverno
Rosti
Bolo de batata ralada dourado na frigideira, servido sozinho ou com ovo, toucinho ou salsicha
15-25 CHFSuíça germânica, cervejarias tradicionais
Zürcher Geschnetzeltes
Tiras de vitela em molho de natas e cogumelos, prato emblemático de Zurique, servido muitas vezes com rösti
30-45 CHFRestaurantes zuriquenses clássicos
Älplermagronen
Macarrão do pastor: massa, batata, queijo e cebola frita, servido com compota de maçã
18-28 CHFRefúgios e restaurantes de montanha
Papet vaudois
Alho-francês e batata estufados acompanhados de uma salsicha de couve, especialidade do cantão de Vaud
20-30 CHFRegião do Léman, restaurantes regionais de Vaud
Filetes de perca
Filetes pequenos de perca do lago Léman salteados na manteiga, servidos com batatas fritas ou batatas cozidas a vapor
28-42 CHFEsplanadas à beira do Lemano, Genebra, Lausanne, Montreux
Chocolate suíço
Tabletes e bombons cremosos, referências mundiais do chocolate ao leite (Lindt, Cailler, Läderach)
3-10 CHFChocolatarias por toda a parte, fábrica Cailler em Broc
Boissons
Boissons locales
Rivella
Refrigerante nacional à base de soro de leite, sabor único impossível de encontrar em outro lugar
Vinho branco do Valais / Vaud
Chasselas e Fendant, vinhos brancos secos perfeitos com a fondue e os peixes de lago
Ovomaltine
Bebida de chocolate e malte inventada na Suíça, consumida quente ou fria
Cerveja Feldschlösschen
A cerveja suíça mais comum, loura e matadora de sede
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Bratwurst grelhada com pão, nas praças e mercados da Suíça alemânica
- Marroni (castanhas assadas) nas bancas de rua no inverno
- Cervelas grelhado, a salsicha nacional, muitas vezes à beira dos lagos
Conseils de securite
- Normas de higiene entre as mais rigorosas do mundo: sem risco particular
- A água das fontes públicas é potável, enche o teu cantil
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| A conta, por favor | A conta, por favor (na Suíça francófona) |
| Merci vielmol | Muito obrigado (dialeto alemânico) |
| Röschti | Bolo de batata |
| Chäs | Queijo (suíço-alemão) |
| Znüni | Lanche da manhã |
| Zvieri | Lanche da tarde |
| Guete | Bom apetite (em alemânico) |
| Stange | Um chope de cerveja de barril |
Etiquette
Regles a table
1
A fondue e a raclette partilham-se: é um momento de convívio, não há pressa
2
Não bebas água gelada durante uma fondue: chá ou vinho branco facilitam a digestão (tradição)
3
Perder o pão no caquelão da fondue implica uma penitência: pagar a rodada ou uma garrafa
4
A pontualidade é obrigatória, incluindo no restaurante
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Fondue e raclette são vegetarianas
Rösti e Älplermagronen sem carne fáceis de encontrar
Oferta vegetariana/vegana desenvolvida nas cidades (Zurique, Genebra, Lausana)
Budget
Budget repas
Street food
6-12 CHF
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
20-40 CHF
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
40-80 CHF
Restaurants connus, zones touristiques
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