Biryani
Arroz basmati condimentado em camadas com carne (frango, carneiro) e batatas. O biryani de Karachi é lendário
1.50-4 EURPor todo o lado, mas Karachi para a versão de culto
Toutes les cuisines
🇵🇰
Cuisine Paquistão
Piquant
Cozinha generosa e picante herdada das tradições mogol, punjabi e da Ásia Central. Carnes estufadas, arroz perfumado, pães no tandoor e chai a toda a hora.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Nihari
Guisado de chambão de vaca cozido durante toda a noite, espesso e condimentado, servido ao pequeno-almoço com naan
2-5 EURVieilles villes de Lahore et Karachi, le matin
Chicken Karahi
Caril de frango ou cabra com tomate, alho e gengibre, cozinhado num wok de ferro fundido e servido a crepitar
3-7 EUR (frequentemente ao peso)Restaurantes do Punjab, especialidade de Lahore
Chapli Kebab
Bolo de carne picada temperada com sementes de romã e coentros, frito em ghee, crocante
1-3 EURPeshawar e o Khyber Pakhtunkhwa
Haleem
Papa espessa de lentilhas, trigo e carne desfiada, estufada durante horas, muito nutritiva
1.50-3 EURStands de rue, populaire pendant le Ramadan
Seekh Kebab
Espetadas de carne picada condimentada grelhadas no carvão, servidas com naan e chutney
1-3 EURGrelhados de rua ao serão
Dal & Sabzi
Lentilhas e legumes estufados com especiarias, base vegetariana do dia a dia com arroz ou roti
0.80-2 EURDhabas (tasquinhas) por todo o lado
Damasco e amora (Hunza)
Damascos, amoras e nozes do Norte, sob a forma de frutos secos, sopa de damasco ou óleo de damasco
1-3 EURVallee de Hunza et Gilgit-Baltistan
Boissons
Boissons locales
Chai (chá com leite)
The noir infuse dans le lait avec cardamome et sucre, bu a toute heure, pilier social du pays
Lassi
Bebida de iogurte batido, doce ou salgada. A versão punjabi é espessa e servida num copo grande
Kashmiri chai (chai gulabi)
The rose cremeux du Cachemire, garni de pistaches et d'amandes, servi lors des occasions
Sugarcane juice (ganne ka ras)
Sumo de cana-de-açúcar espremido na hora, refrescante no calor das planícies
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Bun kabab (hambúrguer local com especiarias)
- Samosas et pakoras frits
- Gol gappay / pani puri
- Chaat (salada picante de grão-de-bico)
- Naan quente saído do tandoor
Conseils de securite
- Escolher as bancas movimentadas, onde a rotação é intensa e a comida é cozinhada à sua frente
- Evitar a água da torneira e o gelo: beber água engarrafada selada
- Se mefier des salades crues et fruits deja epluches les premiers jours
- O estômago habitua-se: começa devagar com os pratos muito picantes
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bill / hisab | A conta |
| Paani | Água |
| Chai | O chá |
| Roti / naan | O pão |
| Gosht | A carne |
| Sabzi | Os legumes / prato vegetariano |
| Mirchi | A malagueta |
| Shukriya | Obrigado |
Etiquette
Regles a table
1
Come-se tradicionalmente com a mão direita; a esquerda é considerada impura
2
Recusar várias vezes antes de aceitar um prato é cortês, mas a hospitalidade paquistanesa insiste sempre
3
Não comer nem beber em público durante o dia no Ramadão
4
O álcool é proibido para os muçulmanos e muito difícil de encontrar; não o esperes no restaurante
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Cozinha muito acolhedora para os vegetarianos: dal, sabzi, aloo (batatas), palak (espinafres)
Os naans, rotis e parathas estão por todo o lado
Atenção: os 'legumes' são por vezes cozinhados num caldo de carne, especifica 'sirf sabzi'
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2-6 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-20 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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