Cruzamento das cozinhas malaia, chinesa e indiana, a Malásia é um dos maiores paraísos da comida de rua da Ásia. Nasi lemak ao pequeno-almoço, laksa fumegante, char kway teow no wok: Penang e Kuala Lumpur disputam o título de capital do sabor.
Incontournables
Prato nacional: arroz cozido em leite de coco e pandan, servido com sambal picante, anchovas fritas (ikan bilis), amendoins, ovo e pepino. Junta-se-lhe frequentemente frango ou rendang
Soupe de nouilles emblematique, tres variable selon la region : asam laksa aigre-douce au tamarin et maquereau a Penang, curry laksa cremeuse au lait de coco a KL
Massa de arroz plana salteada no wok em fogo muito forte com camarão, berbigão, ovo, rebentos de soja e molho de soja, perfumada com 'wok hei'
Pão folhado de origem indiana, esticado e cozido na chapa, servido com um caril de dhal ou de frango para molhar. O rei do pequeno-almoço
Espetadas de frango ou vaca marinado e grelhado no carvão, servidas com um molho rico de amendoim, arroz compactado (ketupat) e cebola
Arroz ao vapor submerso em vários caris misturados, com frango frito, ovo, quiabo e peixe. Especialidade indo-muçulmana de Penang
Massa amarela num caldo de camarão escuro e picante (versão Penang) ou salteada com molho de soja preto (versão KL)
Sobremesa gelada: gelo picado, leite de coco, xarope de açúcar de palma (gula melaka) e vermicelli verdes de pandan. Refrescante sob o calor
Boissons
The noir sucre au lait concentre, 'tire' en hauteur entre deux recipients pour le rendre mousseux. La boisson nationale des mamak
Café local forte e doce servido nos kopitiam; kopi-O (preto açucarado), kopi-C (com leite evaporado)
Bebida gelada de chocolate Milo coberta por uma montanha de Milo em pó seco, uma instituição local
Sumo de calamansi, cana-de-açúcar ou air bandung (leite rosa com xarope de rosa); alternativa perfeita à falta de álcool (maioria muçulmana)
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Terima kasih | Obrigado |
| Makan | Comer |
| Sedap | Delicioso |
| Nasi | Riz |
| Air | Água / bebida |
| Pedas | Especiado / picante |
| Bungkus | Para levar |
| Berapa harga? | Quanto custa? |
Etiquette
Come e dá com a mão direita, sobretudo nos restaurantes malaios e indianos onde por vezes se come à mão
Nas tasquinhas muçulmanas, tudo é halal: nem porco nem álcool; a cozinha chinesa oferece-os
Durante o Ramadão, evitar comer ou beber em público durante o dia nas zonas de maioria malaia
Partilhar os pratos no centro da mesa é a norma de convívio
Regime
Cozinha indiana vegetariana abundante: thali, dosa, sayur (restaurantes 'vegetarian' por todo o lado)
Nasi lemak sem anchovas, roti canai com dhal, tofu e legumes salteados fáceis de encontrar
Os templos chineses e as zonas indianas (Brickfields em KL) transbordam de opções veggie e vegan
Budget
3-8 MYR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
8-25 MYR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
40-100 MYR
Restaurants connus, zones touristiques
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.