Beshbarmak
Prato nacional: massa larga e plana com carneiro ou cavalo cozido, cebolas e caldo. Come-se tradicionalmente com os cinco dedos
3-6 EURCantinas locais e festas de família
Toutes les cuisines
🇰🇬
Cuisine Quirguistão
Leger
Cozinha nómada à base de carne (carneiro, cavalo), massa e pão. Farta, rústica, feita em torno da partilha sob a yurta.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Lagman
Massa esticada à mão num guisado de carne e legumes, herança uigure
2-4 EURCafés de rua por todo o lado
Plov (osh)
Arroz pilaf cozido com cenouras, carneiro e cominhos, especialidade do sul (Osh)
2-4 EURChaikhanas e bazares do sul
Manti
Grandes raviolis a vapor recheados com carneiro picado e cebolas
2-4 EURStolovaya et marches
Samsa
Empada folhada cozida no tandoor, recheada com carne ou abóbora
0.50-1.50 EURBancas de bazar, vendedores de rua
Shorpo
Soupe claire de mouton avec pommes de terre et legumes, reconfortante en altitude
2-3 EURYourtes et cantines de montagne
Boorsok
Pequenos beignets de massa frita servidos com chá e compota
0.50-1 EURTables d'hote et homestays
Ashlan-fu
Salada fria condimentada de massa e gelatina de amido, especialidade de Karakol
1-2 EURMercado de Karakol
Boissons
Boissons locales
Kumis
Leite de égua fermentado, ligeiramente alcoólico e ácido, bebida emblemática dos nómadas (época estival)
Majboos (kabsa)
Bebidas fermentadas à base de cereais (trigo, cevada), vendidas em garrafa e muito populares no verão
Chai
The noir ou vert servi en bol (piala), rituel d'hospitalite a chaque repas
Bozo
Bebida tradicional espessa e ligeiramente alcoólica à base de painço ou milho
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Samsa sortie du tandoor
- Boorsok quentes no bazar
- Ashlan-fu em Karakol
- Kurut (bolas de queijo seco) em trekking
Conseils de securite
- Dar preferência às bancas concorridas e à carne bem cozida
- O kumis não pasteurizado pode surpreender os estômagos sensíveis
- Evitar a água da torneira: beber água engarrafada ou filtrada
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rahmat | Obrigado |
| Salamatsyzby | Olá (formal) |
| Nan | Pão |
| Choi | The |
| Suu | Eau |
| Kancha turat? | Quanto custa? |
| Daamduu | Delicioso |
| Jok | Non |
Etiquette
Regles a table
1
Aceitar o chá oferecido é um sinal de respeito para com o anfitrião
2
Sous la yourte, ne pas pointer ses pieds vers le foyer ni les gens
3
O convidado de honra recebe a cabeça de carneiro: recusa educadamente se for demais
4
Partir o pão (nan) à mão, nunca o colocar ao contrário
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Opções limitadas: a carne está por todo o lado na cozinha nómada
Se rabattre sur le lagman sans viande, les samsa a la citrouille et les salades
Bishkek e Karakol têm alguns cafés vegetarianos e coreanos/dungan
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-7 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-20 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Quirguistão
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.