Beshbarmak
O prato nacional: carne cozida (cavalo ou carneiro) sobre largas lasanhas caseiras, servida com um caldo (shorpa). Come-se à mão
4-8 EURRestaurantes nacionais, refeições de festa
Toutes les cuisines
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Cuisine Cazaquistão
Leger
Une cuisine de nomades des steppes : viande de cheval et de mouton, produits laitiers fermentés et pain frit. Généreuse, roborative, faite pour partager.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Kazy
Saucisse de cheval, mets de luxe servi aux mariages, tranchée fine et froide en entrée
5-10 EURMercados, restaurantes tradicionais
Plov
Arroz perfumado cozido com carne, cenouras e cebolas, versão cazaque do pilaf da Ásia Central
3-6 EURPor todo o lado, cantinas e chaikhanas
Manty
Grandes raviolis a vapor de carne picada e cebola, por vezes de abóbora
3-5 EURChaikhanas, mercados
Baursak
Pequenos beignets de massa frita, dourados e fofos, servidos com chá, mel ou compota
1-2 EURToutes les tables, marchés
Shashlik
Espetadas de carne marinada grelhadas no carvão, imperdíveis no verão
2-5 EURStands de rue, parcs
Lagman
Massa grossa esticada à mão num caldo picante de carne e legumes, herança uigure
3-5 EURRestaurantes uigures e dungan
Kuyrdak
Guisado de miudezas (fígado, coração, rim) de carneiro fritas com cebolas e batatas
4-7 EURRestaurantes nacionais
Boissons
Boissons locales
Kumis
Leite de égua fermentado, ligeiramente ácido e efervescente: a bebida emblemática das estepes
Shubat
Leite de camela fermentado, mais rico e cremoso do que o kumis
Chai (chá)
Thé noir au lait, bu à toute heure, base de l'hospitalité kazakhe
Cerveja local
Marcas Kazakhstanskoye e Aldaspan, muito baratas
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Shashlik grillé dans les parcs
- Samsa (chausson au four à la viande) sortie du tandoor
- Baursak quentes no mercado
- Manty a vapor das bancas
Conseils de securite
- Dar preferência às bancas com movimento e rotação rápida
- Éviter les produits laitiers crus (kumis) si estomac sensible
- Água da torneira a evitar, beber engarrafada
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Рахмет (rakhmet) | Obrigado |
| Дәмді (dämdi) | Delicioso |
| Ет (et) | Carne |
| Нан (nan) | Pão |
| Шай (chai) | Thé |
| Су (su) | Eau |
| Есеп (esep) | A conta |
| Дәмі татымды (dämi tatymdy) | Bom apetite / é saboroso |
Etiquette
Regles a table
1
A hospitalidade é sagrada: recusar um chá ou uma refeição pode ofender
2
O beshbarmak come-se tradicionalmente com as mãos, mão direita
3
A cabeça de carneiro é oferecida ao convidado de honra — um grande gesto
4
Nunca coloques o pão (nan) virado ao contrário, é respeitado
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Cozinha muito carnívora: avisar claramente 'sem carne'
Manty de abóbora, saladas, plov vegetariano a pedido
Restaurantes coreanos (koryo-saram) e internacionais em Almaty oferecem mais opções
Budget
Budget repas
Street food
1-4 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
5-12 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
15-35 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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