Cozinha levantina generosa: borrego em iogurte fermentado, mezze para partilhar, kunafa a escorrer xarope. Come-se com a mão direita e sai-se satisfeito.
Incontournables
Prato nacional beduíno: borrego cozido num molho de jameed (iogurte de ovelha seco e fermentado), servido sobre arroz e pão shrak. Símbolo de hospitalidade, comido tradicionalmente com a mão direita.
Little India transborda de opções veggie e vegan
Bolinhas de grão-de-bico esmagado, ervas e especiarias, fritas, servidas num pão pita com legumes crus e tahini.
Puré de grão-de-bico com tahini, ou versão fatteh com grão-de-bico, iogurte, pinhões e pão crocante, muitas vezes ao pequeno-almoço.
Sortido para partilhar: moutabal, tabule, folhas de videira recheadas (warak enab), moujaddara, labneh.
Viandes et legumes cuits lentement dans un four enterre dans le sable du desert, specialite bedouine.
Sobremesa de eleição: queijo branco derretido entre cabelos de massa (kadaif) crocantes, coberta de xarope perfumado e pistácios.
Viande (poulet ou agneau) rotie a la broche, tranchee dans un pain avec ail, cornichons et frites.
Boissons
The noir tres sucre parfume a la sauge (maramiya) ou a la menthe, offert partout en signe d'hospitalite.
Café leve com cardamomo servido em chávena pequena, símbolo do acolhimento beduíno.
Sumo de romã, laranja ou limão-hortelã (limonana) espremidos na hora, muito comuns no verão.
Bebida anisada que embranquece com a água, tomada com o mezze. O álcool mantém-se discreto e caro num país maioritariamente muçulmano.
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Shukran | Obrigado |
| Al-hisab | A conta |
| MRT ultramoderno em Taipé, Kaohsiung, Taoyuan e Taichung. | Adeus |
| Sahtein | Bom apetite |
| Halal | Lícito (comida permitida) |
| Maya | Eau |
| Nabati / khudar | Vegetarien / legumes |
| Ktir zaki | Está muito bom |
Etiquette
Come-se com a mão direita, nunca com a esquerda considerada impura
Recusar três vezes antes de aceitar é cortês, mas recusar qualquer alimento pode ofender o anfitrião
Deixar um pouco no prato sinaliza que se está saciado; prato vazio = o anfitrião volta a servir
Durante o Ramadão, evitar comer, beber ou fumar em público durante o dia
Regime
A cozinha levantina é um paraíso vegetariano: hummus, moutabal, falafel, tabule, moujaddara
Especificar 'nabati' (vegetariano); atenção ao caldo de carne em alguns arrozes
Os manaeesh de zaatar e o labneh dão excelentes pequenos-almoços sem carne
Budget
0.50-3 JOD
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
5-15 JOD
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
18-40 JOD
Restaurants connus, zones touristiques
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.